咖喱五花肉+咖喱五花菠菜面

            病未全好，一直咳嗽。空气的污浊，导致更难痊愈。说真的，也好久没吃上有刺激舌尖的食物了。几个月没出去享受美食的感觉。。。。。。要不是有几位好友的陪伴我，与帮我边吃边看顾程程，我还真的没法出去。因家中没有一个，真正能帮助我照顾孩子的家人。更羡慕朋友们，有很好的老公与夫家。至于问到“几时要生第二个？”这种问题。。。。。我还真的不想回答。

        谢谢爸妈带来的五花肉，让我可以自煮和饱餐一顿。没有一个会帮忙的老公，但却有疼爱我的爸妈、儿子与知己。当我困难时，爸妈永远为我伸出援手；当我哭泣时，儿子拿着手帕为我擦眼泪；当我忧闷时，知己永远为我分忧解难。因为有你们，我的生活才过得那么的有意义。今日就用这道火辣辣的咖喱食谱，来激发大家的食欲吧！

盈盈私房菜之咖喱五花肉

材料如下：（2-3人份）

1．五花肉-350克（所谓的三层肉）

2．洋葱（大）-1-2粒
3．蒜头（大）-1粒
4．马铃薯-4粒
5．水煮蛋-3粒
6．意大利香菜（Parsley）-适量
7．清水-200毫升（1小婉）
8．椰浆-200毫升（所谓的椰奶）

调味料如下：

1．肉类咖喱酱料-120克（1包）

盈盈私房菜之咖喱五花菠菜面

*可自行添加配料，如：菠菜面。。。。。

做法如下：

1．五花肉洗净后，切成块状，备用。

2．马铃薯洗净后，去皮，切成块状，备用。
3．把洋葱与蒜头去皮，拍烂切成泥状。
4．将油倒入万能锅等待烧热。烧热后，放入洋葱、蒜头泥爆香。
5．爆香后，加入切好的五花肉，拌炒至出油。
6．然后，加入肉类咖喱酱料、清水、椰浆与香菜，再次炒匀。
7．加入剩下所有的材料（马铃薯、水煮蛋），拌匀。
8．盖上万能锅盖，煮至30分钟即可。

在此注明：-肉类咖喱酱料的成分为，食用油、葱、蒜、辣椒、香菜、小茴香、白芥子、香茅、黄姜、南姜、糖、盐、桂皮、姜。

卤味菠菜面

            好久没吃到妈咪的潮州卤味，自己也因忙碌而少煮了很多拿手家常好菜。外头的卤味又没有自家的乡土味，更没有妈咪与外婆的味道。为了满足自己的口福，又得花时间。其实卤味最费时的，就是切与煮。除了切的工序要花时间，连煮也得花上1个小时以上。不过，因社会的进步，就算花1个小时也无需费力。毕竟，大多数的电锅都可以“Set Up”时间，方便了许多。

            一锅的卤味，就可以让我吃上两餐。朋友觉得有罪恶感，而总我觉得吃了再说。一大碗的饭或是一大粒的面，还真的很不错。今日，就来配个菠菜面吧。。。。很棒哦！

盈盈私房菜之卤味菠菜面

材料如下：（2-3人份）

1．五花肉-350克

2．蒜头（大）-1 粒
3．洋葱（大）-1粒
4．香菇（新鲜）-4朵
5．水煮蛋（去壳）-3粒
6．枸杞-1大匙
7．菠菜面-2-3粒（以人数计算。）

调味料如下：

1．黑酱油-2汤匙

2．蚝油-1汤匙
3．冰糖- ½ 汤匙
4．八角-2粒
5．五香粉- ½ 茶匙
6．胡椒粉-少许
7．麻油-1汤匙
8．清水-600毫升

做法如下：

1．把蒜头去皮，拍烂，切碎；洋葱也是去皮，切碎，备用。

2．香菇洗净，去蒂头；五花肉切成小块，备用。
3．将锅烧热后，加入麻油，切碎的蒜头与洋葱，爆香。
4．然后，加入五花肉拌炒至出油。
5．加入所有的调味料，炒匀。炒匀之后，加入清水拌匀。
6．把水煮蛋、香菇与枸杞放入，焖至1个小时半（本人用的是万能锅）。
7．将菠菜面烫软，然后倒入煮好的卤味即可。

蒸迷你咖啡鸡蛋糕

            直从全家生病后，烘焙就变成了蒸煮。在寻找蒸煮鸡蛋糕食谱的过程，也蛮头痛。通常食谱都出现了偏差问题，往往导致蒸出来的鸡蛋糕太硬。而自发面粉从开斋节缺货到现在，那么也只好另找面粉来代替。效果当然不比自发面粉来得好。
                                                                                                         
            今日的鸡蛋糕，已在面子书上载了一段时间。但，因抽不出时间写食谱，而暂且延迟。又因迷上了卖到断货的“秘密花园”，那么就更没有时间。可我又坚持不放弃，还是抽出时间写食谱。在此，与大家说声抱歉，也请大家耐心等待。

盈盈私房菜之蒸迷你咖啡鸡蛋糕

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做12个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．糖粉-70克
3．低筋面粉-60克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是48克：玉米淀粉是12克。）
4．发粉- ¼ 汤匙
5．3合1咖啡粉-1小包（20克）

做法如下：

1．鸡蛋用搅拌器打至起泡了，才加入糖粉。

2．提起搅拌器，蛋糊呈现柱状流下，纹路不会马上消失的状态，就算是打发了。
3．筛入低筋面粉、发粉与咖啡粉，拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内（底部放一个模具），约8-9分满。
5．锅内注水，水滚后将模具放入，盖上锅盖大火蒸至10分钟即可。

传统红糖发糕

            看到了1包粘米粉，说真的怎么样来的，我也不知道。可记得当时应该是做“水粿”，但到最后也不知道什么事情而没做。更后来，就一直留在那儿。唉，看了很多食谱，却没有一个简单、材料又有的。。。。。。

        难得看上了，又觉得孩子病了。。。。。应该适合他吃，就做了。结果，发糕只笑了一半。我的妈，居然不大笑。那么，肯定地说一句，是“硬”的。刚出炉的时候，还不错哦！所以，要吃前可要弄热。。。。。。

盈盈私房菜之传统红糖发糕

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做5个。）

1．幼糖-65克（改成红糖。）

2．热水-80克
3．低筋面粉-80克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是64克：玉米淀粉是16克。）
4．发粉- ½ 茶匙
5．粘米粉-20克

做法如下：

1．将红糖倒入热水内，搅至红糖完全溶解。

2．筛入所有粉类，拌匀。
3．把面糊倒入准备好的纸杯内（底部放一个模具），约8-9分满。
4．锅内注水，水滚后将模具放入，盖上锅盖大火蒸至10-15分钟即可。

传统鸡蛋糕（Part 2）

            这是我第二次尝试的作品。。。。。食谱已改良过了，除了外皮的脆度没有外面卖的相似，但松软度已达到了70%了。上次用了自发面粉，这次改善了粉类，采用了低筋面粉与发粉。然后，再将粉类重量改少。结果，出炉后的那一刻，是松软。

            好开心的事，我终于找到了所要的松软。至少这次比上次来得好，但还是要再寻找更好的。。。。。。能让外皮更酥脆一些。可现在找到的古早味，我已经很满足。嗯，这下可要尝试一下炜程的嘴巴了。。。。。。

盈盈私房菜之传统鸡蛋糕（Kuih Bahulu）

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做10个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．幼糖-50克
3．低筋面粉-50克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是40克：玉米淀粉是10克。）
4．发粉- ¼ 汤匙
5．牛油（室温溶化）-15克

做法如下：

1．鸡蛋、幼糖打至白和浓稠状（可以画0字，不易消失的状态。）。

2．筛入烤好低筋面粉与发粉（预先放入烤箱烤至有温度），由下往上轻手拌匀。
3．加入牛油，继续拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内，约8分满。
5．放入预热烤箱以150度，约30-40分钟。