传统鸡蛋糕（Part 2）

            这是我第二次尝试的作品。。。。。食谱已改良过了，除了外皮的脆度没有外面卖的相似，但松软度已达到了70%了。上次用了自发面粉，这次改善了粉类，采用了低筋面粉与发粉。然后，再将粉类重量改少。结果，出炉后的那一刻，是松软。

            好开心的事，我终于找到了所要的松软。至少这次比上次来得好，但还是要再寻找更好的。。。。。。能让外皮更酥脆一些。可现在找到的古早味，我已经很满足。嗯，这下可要尝试一下炜程的嘴巴了。。。。。。

盈盈私房菜之传统鸡蛋糕（Kuih Bahulu）

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做10个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．幼糖-50克
3．低筋面粉-50克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是40克：玉米淀粉是10克。）
4．发粉- ¼ 汤匙
5．牛油（室温溶化）-15克

做法如下：

1．鸡蛋、幼糖打至白和浓稠状（可以画0字，不易消失的状态。）。

2．筛入烤好低筋面粉与发粉（预先放入烤箱烤至有温度），由下往上轻手拌匀。
3．加入牛油，继续拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内，约8分满。
5．放入预热烤箱以150度，约30-40分钟。