四季猪柳

        一个星期只填购一次食材的我，总是要特别的会分配。每日的晚餐，都只煮上两菜，或是一菜一汤。至于会不会有营养分配不均问题？其实不会。通常，我都以这样的分配法。如说，今日一菜一汤的话，就会先了解自家煮了什么汤。汤品内的食菜，我一路来只用骨类、蔬菜。所以，另一道菜都会以肉类为主食。而两菜的话，就会一菜一肉为定。但，偶尔也会以蛋类的食材来取代鱼类或是肉类。这样的食材，还会觉得营养不均吗？

        为了提倡多吃蔬菜，就善加利用了肉类。最后的一小块梅肉，决定以四季豆合作。很多人一定说我，“神经。”不过，成品果真不错。梅肉比较少油脂，处理时也得顺着纹路切。如要梅肉软滑，就得加入粟粉与清水腌至，吃起来才不会干涩。四季豆本身毫无味道。梅肉也就必须腌至重口味。出乎意料的好吃，让整盘菜吃得精光。

盈盈私房菜之四季猪柳

材料如下：（2-3人份）

1．四季豆-1包（分量以各人而定。）

2．梅肉-1块
3．蒜茸-适量
4．清水-适量
 
调味料如下：

1．蜜汁叉烧酱-1小匙

2．幼糖-适量
3．粟粉-适量
4．蚝油-适量
5．胡椒粉-适量

做法如下：

1．梅肉洗净后，切成小块。然后，用蜜汁叉烧酱、幼糖、粟粉、胡椒粉与清水拌匀，放入冰箱腌至1-2小时。

2．四季豆洗净后，切小即可。
3．将油锅烧热后，放入腌好的梅肉，煎至金黄色捞起。
4．再起油锅，加入蒜茸爆香。
5．然后，加入切好的四季豆，拌炒至半熟。
6．将煎好的梅肉再次回锅拌炒。
7．加入蚝油，炒匀至熟透即可。