紫薯香芋面包 & 自制芋泥馅

            潮汕人是不是真的热爱芋头？我还真的不知道。但无可否认，我很热爱。那天去到NSK超市，老公帮我扛了一粒泰国芋头回家。原本是想拿来做芋泥，就一直忘记买白果、买石蜂糖，被老公轰炸。结果，我还是拿它打成泥。。。。。老公说，没有意外惊喜，不要找他。就这样，我的意外惊喜！外头卖的芋泥馅面包，很贵一下！自己做的，料多多。。。。。秒杀时刻。。。。。。

盈盈私房菜之紫薯香芋面包 & 自制芋泥馅

纯手工自制的芋泥馅料。。。。。。
 













开花了的面包。。。。。。
 













超级满的馅料。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克
3．酵母粉-10克
4．高筋面粉-260克
5．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
6．紫薯粉-10克
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料 & 表层

1．自制芋泥馅料-8大匙

2．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量
3．蛋液+牛奶-适量

材料（C）：自制芋泥馅料（分量可作2-3次的面包。）

1．泰国芋头-950克（去皮后的净重。）

2．冰糖-100克
3．葡萄籽油-150克（个人选择，任何油都可以。）

做法如下：

做法（A）&（B）：紫薯香芋面包

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
5．将自制芋泥馅料包入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
6．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与撒上帕马森乳酪粉后进烤箱，烘15-20分钟。

做法（C）：自制芋泥馅

1．芋头去皮、切小块后，放入美善品蒸锅内备用。

2．主锅内倒入600克的清水，把蒸锅放上，以30分钟/ Varoma/ 速度1蒸煮。
3．倒掉主锅内的水，将蒸好的芋头放入主锅，加入冰糖与葡萄籽油，以30秒/ 速度4混合，再以6分钟/ 速度6打磨。
4．装入以消毒好无水的玻璃罐内，冷却后放入冰箱冷藏。

香烤木薯糕

        如何兼顾家里不同年龄与层次的家人？这种问题，我常常要回答。更有人问我，“你怎么做到能煮，能陪伴孩子？”我的答案是：“把家人当成爱人，把烹饪与烘焙当作爱好。”如果你不行，那么全职家庭主妇这个称号，就不太适合你。我用了很多年的时间，才培养出来。一样的有吵、有骂，很累！毕竟，我是人不是神。时间一样24小时，没有比大家多。可是，我花在家里的时间却比平常人多。做的事情，也比平常人多。没说值不值得，但我觉得快乐。这次哦，老板很疼我。。。。。买了一堆木薯给我。上次蒸的，这次来个烤的。。。。。甜死他！

盈盈私房菜之香烤木薯糕

木薯糕的颜色，是因为加了石蜂糖原故。。。。。。
 













褐色的木薯糕，就买不到黄肉。。。。。
 

















我们家另外一个小厨师。。。。。

材料如下：（22 X 12 X 5 CM长方形烤模，可做1个。）

1．木薯-585克（去皮后的净重。。。）

2．幼糖-100克（我用石蜂糖替代。）
3．椰奶-140毫升
4．鸡蛋（C级）-1颗
5．溶化牛油-60克
6．海盐- ¼ 匙

做法如下：

1．将去皮后的木薯，放入搅拌机内打烂成泥。

2．再把剩余的材料，拌入木薯泥内。
3．在模具内涂上油，将拌好的木薯泥倒入。
4．预热烤箱180度，烤40分钟。
5．待凉后，脱模、切片。

美善品的做法如下：

1．将去皮后的木薯放入美善品主锅内，以1分钟/ 速度8打烂成泥。

2．再把剩余的材料放入主锅内，以1分钟/ 速度2拌匀。
3．在模具内涂上油，将拌好的木薯泥倒入。
4．预热烤箱180度，烤40分钟。
5．待凉后，脱模、切片。

麦片虾球

            冬至没回家过节，所以在家煮了几道好菜。一道很久没煮的“麦片虾球”，就那么刚好冰箱有一堆虾。咖喱叶的香，真的让这道菜提味。不过，小孩要吃的原故。。。。。就不放小辣椒。我的食谱，也少了这个材料。只要有心，不管多难的菜。。。。。。一一的解决。家人的爱戴，让我觉得很温馨。就算每次过节，都有一个遗憾。。。。。但，那是人生的一个开始吧！

盈盈私房菜之麦片虾球

材料如下：（2-3人份）

1．鲜虾（中）-15-20只

2．麦片-2大匙
3．咖喱叶-适量

调味料如下：

1．玉米粉-1小碗

2．蚝油-1大匙
3．胡椒粉-1大匙
4．白糖-2大匙
5．牛油-1大匙

做法如下：

1．鲜虾去壳、洗净后，加入蚝油与胡椒粉腌至1小时以上。

2．将油锅烧热，把腌好的鲜虾沾上玉米粉后，放入油锅炸至金黄色，捞起。
3．放入牛油与咖喱叶进热锅，炒至出味。
4．然后，加入麦片与白糖拌炒至金黄色。
5．将炸好的鲜虾回锅拌炒，即可。

紫薯花椰香肠面包

            常有与朋友分享的念头，所以我七早八早的起来发酵面团。。。。也炒个馅料，来表心意。我不喜欢太过复杂的，就看看冰箱的蔬菜还剩下什么。一堆花椰菜，一盒新鲜香菇，几条香肠？？原本是打算素食，但就给密闺做些简单。我比较喜欢蔬菜多多，花椰菜与香菇是没人喜欢的。。。。。。就加了下去。。。。甜味带出了面团的无味，绝配！

盈盈私房菜之紫薯花椰香肠面包

喜欢淡淡的紫色。。。。。
 













满满的馅料。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克
3．酵母粉-10克
4．高筋面粉-260克
5．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
6．紫薯粉-10克
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料

 
1．新鲜纽扣菇（Button Mushroom）-5个
2．花椰菜-1小棵
3．马铃薯-1个
4．香肠-1条
5．意大利香菜（Parsley）-1大匙
6．胡椒粉-1大匙
7．蚝油-1大匙
8．牛奶-1小杯

材料（C）：表层

1．意大利香菜（Parsley）-适量

2．蛋液+牛奶-适量
3．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量

做法如下：

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．各别把材料（B）（纽扣菇、花椰菜、马铃薯、香肠）切成丁状，然后连同所有调味料拌炒至熟透、收汁，捞起、待凉。
5．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
6．将馅料包入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
7．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与撒上帕马森乳酪粉与意大利香菜后进烤箱，烘15-20分钟。

班兰乌达面包

            总爱有馅料面包的朋友，再加上爱吃辣的。。。。。。也许可以试试看，这类型的面包！这是我第二次做乌达面包，很好吃！麻坡的乌达，可是一流。。。。经过必买，然后冰箱就有吃不完的乌达。。。。。每次蒸来吃、烘来吃，都吃得厌倦！拿来做面包，真的是必须的。朋友问我，有没有打算开卖？烘焙真的只是兴趣，而不是买卖。哪怕有天真的要卖，我还是会有固执的一面。博客的性格，只供分享。。。。忙于迷恋水晶，老板问我可要出售？我只能说，随缘。。。。。。

盈盈私房菜之班兰乌达面包

出炉后的乌达面包，青色使用了自然的自制班兰精华液！
 













拍摄角度问题。。。。
 













如果你的面团是大大的，那就代表你发酵成功！

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-140克

2．自制班兰精华液-40克
3．糖粉-50克
4．酵母粉-10克
5．高筋面粉-270克
6．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料 & 表层

1．乌达（现成合装）-1盒

2．蛋液+牛奶-适量
3．黑芝麻-适量
4．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量

做法如下：

1．牛奶、自制班兰精华液、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
5．将乌达切成8块，包入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
6．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与撒上帕马森乳酪粉与黑芝麻后进烤箱，烘15-20分钟。