粗糖芝士黑芝麻面包 & 麻油鸡 & 红凤菜香菇汤

             充实到不行的一天，虽然很累却很满足。要求变少了，所以做了几道简单又怀念的菜。家常便饭的一菜一汤，吃得很写意自在。宵夜就做了面包，可以填个肚子。小时的粗糖面包，给我做成了丰富起来，加了黑芝麻更加营养。香香的黑芝麻与芝士，太好吃了。

 

盈盈私房菜之红凤菜香菇汤

好久不见的红凤菜。。。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．红凤菜-1包

2．新鲜纽扣菇-5个

3．鱼丸-12粒

4．鸡脚-5只

5．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．麻油-1茶匙

2．蚝油-适量

3．冰糖-适量

4．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．红凤菜洗净后，取叶子；新鲜纽扣菇清理，切成大块；鸡脚洗净，清理干净，备用。

2．热锅、倒入麻油，放入鸡脚煎至金黄色。加入红凤菜、纽扣菇拌炒，倒入清水与蚝油、冰糖、胡椒粉，盖锅煮至1小时。

3．加入鱼丸，再次盖锅煮至熟透即可。

盈盈私房菜之麻油鸡

麻油鸡的可口。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．樱花鸡- ½ 只

2．姜片-5片

3．豆卜-5个

4．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．麻油-2汤匙

2．蚝油-适量

3．冰糖-适量

4．黑酱油-适量

 

做法如下：

 

1．樱花鸡洗净后，切成大块；豆卜对半切，用热水汆烫，备用。

2．热锅、加入麻油与姜片，放入鸡肉炒至金黄色。加入豆卜拌炒，倒入清水与蚝油、冰糖、黑酱油，盖锅煮至15-20分钟即可。

 

盈盈私房菜之粗糖芝士黑芝麻面包

原始的粗糖芝士面包，变成了黑噜噜的面包。

黑芝麻的香味。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-200克

7．黑芝麻粉-25克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．粗糖-适量

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：粗糖芝士黑芝麻面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、黑芝麻粉、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成9等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，再次整形、滚圆、封口，放入烤盘内。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与撒上芝士与粗糖。进烤箱，烘12-15分钟。