班兰开心果贝果

             一直使用坚果做食材，剩下的也不可浪费。在留意到特别的馅料时，一定会试做看看。结果，发现了这类型的馅料。班兰开心果馅可以自行更改，馅料食谱暂未上传。给点时间，让我慢慢一一说明。

 

盈盈私房菜之班兰开心果贝果

圆圆、可爱的，就是我的最爱。

创新馅料。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．幼糖-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．开心果酱-25克

6．高筋面粉-200克

7．开心果粉-15克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-10克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．班兰开心果馅-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：班兰开心果贝果

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成长方形，挤入班兰开心果馅料，卷起。然后擀成15-20cm的长条状，整成贝果形状、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．煮贝果的糖水：将1公升清水与50克幼糖放入锅内，煮至滚起冒泡。转小火，把发酵好的贝果放入，每一面烫15秒，捞起、沥干。然后，放在烤盘上。

7．预热烤箱200-220度，把汆烫好的面团取出。进烤箱，烘12-15分钟。