芋泥麻薯鸡丝面包

             好久没做面包了，今日花个2小时做个自己想要吃的面包。。。。。馅料是自己炒的芋泥馅，之前做月饼是剩下来的。。。。因自家炒的馅料是根据自己所需，所以也是多用途的。。至于馅料如出现太干问题，可自行用淡奶油或是牛奶调和到自己要的软硬度。。。我来个分享，希望大家喜欢。。。。。

 

盈盈私房菜之芋泥麻薯鸡丝面包

用了紫薯粉调色。。。。。。

满满的馅料，圆圆的你。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．幼糖-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-275克

6．紫薯粉-10克

7．海盐- ¼ 茶匙

8．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

i．麻薯馅料：

 

1．糯米粉-85克

2．玉米粉-15克

3．牛奶-145克

4．幼糖-20克

5．牛油-20克

 

ii．芋泥馅料：

 

1．芋泥馅-150克

 

iii．肉松馅料：

 

1．肉松-40克

2．美奶滋-2汤匙

 

iv．表层：

 

1．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）：馅料 & 表层

                                          

1．麻薯馅料：把糯米粉、玉米粉与幼糖混合均匀，加入牛奶拌匀。盖上保鲜膜，留个隙缝。放入以滚了水的蒸锅内，蒸至25分钟。趁麻薯温热时，加入牛油，搓揉至光滑。

2．芋泥馅料：芋泥馅如太干，可加入鲜奶油或是牛奶混合均匀。

3．肉松馅料：肉松与美奶滋混合均匀。

 

做法（B）&（C）：芋泥麻薯鸡丝面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有的准备好的馅料，平均分为6份。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。放上烤盘，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，割上花纹。进烤箱，烘10-12分钟。