日式苹果面包

             更新周末日常状态，来个面包食谱。很喜欢清新的感觉，苹果这类型的面包，我超级喜欢。留意到一个装饰很久，上次是把橙放在面包上，那是有功夫一下，毕竟橙片是有重量。现在就把苹果切片放在面包上，好特别的感觉。。。。。。

 

盈盈私房菜之日式苹果面包 Japanese Apple Bun

这是我的第一次。。。。。

圆圆的苹果馅料面包。。。。。。

简单就是美啦~

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-50克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-75克

5．全蛋液-35克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-15克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

i．椰糖苹果馅料：

 

1．去皮核苹果丁-275克

2．椰糖-50克

3．柠檬汁-2茶匙

 

ii．表层：

 

1．全蛋液-少许

1．苹果薄片-6片

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）：馅料

                                          

1．椰糖苹果馅料：把苹果去皮、去核，切成丁状。加入柠檬汁与切碎的椰糖混合均匀。放入锅内煮至苹果软化，收干。取出待凉，备用。

 

做法（B）&（C）：日式苹果面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、全蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有的准备好的馅料，平均分为5份。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。放上烤盘，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与放上苹果薄片。进烤箱，烘12-15分钟。