黑芝麻柠檬威风

            一打开冰箱，就看见那两粒很碍眼的柠檬。原本打算拿来做日式棉花乳酪蛋糕，但因各种原因而宣告“取消”。至于那几粒柠檬，也就这样定居于冰箱内。其实也真的不知道要拿来怎样用？就一直上网寻找最适合的食谱，可关于柠檬的食谱还真多。直到昨天，找到了“柠檬威风”。

            “柠檬威风”？脑袋想到的，是味道。对，是味道。味道会不会苦涩？会酸吗？结果，完全不会。但想改良一下，所以把黑芝麻也带了进来。当黑芝麻遇上了柠檬后，出来的效果居然是合拍。比我想象来得更好，更棒。吃过后，那种清香还一直围绕着在口内。它不像其它的威风，只有甜味。而这个蛋糕，清香而不腻。

            谢谢龙宝，因龙宝的帮忙，我很快的完成。（才怪！是越帮越忙。。。。）他还在那儿啰啰嗦嗦，讲了一大堆。但他还是比着“大拇指”，表示好吃。他是我两年来的推动力，所以我把最好的留给他哦！

盈盈私房菜之黑芝麻柠檬威风

材料如下：（可做3个4”寸迷你威风蛋糕。）

 

材料（A）如下：

 

1．蛋黄（C级）-4颗

2．砂糖-20克

3．牛油-40克

4．自发面粉-80克（筛过）

5．玉米粉-10克

6．牛奶-40克

7．柠檬皮屑-1茶匙

8．柠檬汁-30克

9．黑芝麻（炒过）-1汤匙

 

材料（B）如下：

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．砂糖-60克

 

做法如下：

 

1．把牛油、牛奶、砂糖、柠檬汁与柠檬皮屑隔水加热煮溶，乘热加入过筛的自发面粉与玉米粉，搅拌均匀。

2．慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

3．然后，加入黑芝麻，拌匀。

4．蛋白打至湿性发泡，慢慢加入砂糖。

5．把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内，搅拌均匀。

6．准备威风脱模烤盘，倒入面糊，放入烤炉里面。以130-150度，烘烤30分钟即可。

 

*这个蛋糕最重要的秘诀是，从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都保持温温的。