双味鲍贝锦云吞

            讨个好吉利，做了双味的云吞。云吞里头的馅料没变，只是加了鲍贝，用了两种做法。当然，也就变成了双味。炸的油感与汤的淡感，截然不同。配搭起来，果真是天衣无缝。个人比较偏爱清淡口感，但油炸的一口里头的馅料汁，还真的不是盖。

            朋友笑我是疯子，这种东西哪可能配搭？但我却证明了一切，吃了还想再吃。不够？还可以再做。新年吃水较，黄金一整年。没水饺？就像我，用云吞代替吧！

盈盈私房菜之双味鲍贝锦云吞

 汤头的清香。。。。。














 油炸的美味。。。。。

材料如下：（2-3人份，大概20粒左右。）

材料（A）：云吞（汤与炸都一样材料。）

1．肉碎-2大匙（大概50克左右。。。。。）

2．鲍贝-5颗
3．香菇-1朵
4．红萝卜- ¼ 条
5．青葱-1棵
6．姜片-1片
7．云吞皮-1包
8．蚝油-适量
9．胡椒粉-适量
10．麻油-适量

材料（B）：汤头

1．菜心-1包

2．黄豆-1小碗
3．银鱼-1小匙
4．清水-1大碗
5．蚝油-适量
6．胡椒粉-适量

做法如下：

做法（A）：云吞

1．香菇洗净后，去蒂头、切成粒状；红萝卜去皮、洗净，切成粒状。

2．青葱洗净后，去尾部、切成粒状；鲍贝洗净，切成粒状；姜片切碎即可。
3．肉碎放入蚝油、胡椒粉与麻油，拌匀。放入冰箱，腌至15分钟即可。
4．拿出腌好的肉碎，加入所有切好的材料，拌匀。
5．将拌匀好的材料，包入云吞皮即可。

做法（B）：汤头 / 油炸

1．将黄豆、银鱼洗净，然后放入锅内爆香。

2．加入清水与所有调味料，熬至1小时即可。
3．取出一部分的汤头，放入云吞与菜心，煮至云吞浮起即可享用。
4．另外的云吞，放入油锅炸至金黄色即可。