杏子枕头蛋糕

            其实，我们不是疯子。我们只是喜欢自做简单的蛋糕，当作下午茶。小朋友爱吃，就觉得家中做的比较健康。那么，辛苦自己也值得。一个中型的，就可吃上两天。所以，也别认为妈咪很得空。
 
            心里很碎，刚重拾心情。陪父母亲去吃喝玩乐，很珍惜。只是快乐的时光，总是特别得快。离别的时刻，也许是相聚的开始，加油！

盈盈私房菜之杏子枕头蛋糕

出炉。。。。。杏子干味道有点偏淡。。。。。

 

内部很软哦！。。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

材料（C）如下：

1．天然杏子干（Sun Dried Apricot）-60克（请自行切碎。。。。）

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉拌匀至无块状。
3．倒入鲜奶与蛋黄，拌匀至面糊表面油亮即可。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
6．把拌好的面糊倒一半入烤模内，铺平、放上杏子干碎。再倒入另一半的面糊，铺平、再放上杏子干碎，轻巧几下，即可。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。