金瓜喜粄

        做喜粄真的是要“祖先保佑”。。。。。每次做出来的结果，都让我心惊胆跳。心情与心态很重要，别抱着一定成功。。。。曾经有人告诉我，做糕点或是烘焙的心情要愉悦。愉悦的心情，才能做出好的糕点。但，我却刚好相反。搓面粉团时，我的心情就是超坏。心情愉悦，反而做不出好吃。今日，与程程吵架。心情超级无敌坏，就说把剩下的面粉给清一清。怎么知道，坏事总是来得快。。。。糯米粉不够，又懒得出去买。于是，将计就计。。。。。用普通面粉替代！

         就说完蛋了。。。。糯米粉与普通面粉怎么能相提并论。。。。。。可是，在30分钟后。。。。。圆凸凸的喜粄，好像变大了！就这样，拿去蒸锅里头蒸煮。10分钟后打开，超级满意。。。。很美的成果！口感真的不错哦！

盈盈私房菜之金瓜喜粄

发酵的很美哦。。。。。。

 

拍个写真。。。。。滑滑的。。。。。

 

我儿子程程的“祖先保佑”。。。。。。

材料如下：（54克小圆团，可做10个。）

1．普通面粉-150克（过筛）

2．糯米粉-100克（过筛）
3．幼糖-100克
4．即溶酵母-3克
5．金瓜泥-100克
6．清水-100毫升
7．葡萄籽油-10克
8．香蕉叶-适量（我以烘焙纸替代。。。。）

做法如下：

1．酵母溶于清水内，拌匀。干净的香蕉叶用热水烫软，剪成适合大小的块状。

2．普通面粉、糯米粉、幼糖、金瓜泥和酵母水，混合均匀搓成团（水分慢慢加入）。
3．分次加入葡萄籽油，再搓揉均匀（如果粘手的话，用塑料刮刀代替。）。
4．手掌抹上油，把面团直接分成54克的小团，搓圆。（我已总面团的重量来分割。）
5．把圆团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，发酵25-30分钟。
6．发酵好的喜粄，用手轻轻按一按。表面有弹性，就可以煮开蒸锅里的水。水滚后放入喜粄，中火蒸至12分钟，马上熄火。
7．锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖。取出喜粄待冷，别让水分滴到喜粄，喜粄就会美美了！