金瓜黑芝麻枕头蛋糕

            只有周末，才有蛋糕、炖汤与咖喱吃。因为我是孩子的司机、补习老师兼厨师，所以剩下的时间已不多了。为了让家人吃到好的，晚餐与下午茶都比较丰富。今日，就早起也给朋友们做了一份。炖汤留给了好邻居，蛋糕就给了好知己。

            金瓜泥就待在冰箱，我却常把它忽略。对不起，我今天才看到你的存在。想必就决定用你，加上黑芝麻粉。你们还真是一对，好吃到爆炸。我就把食谱放上，供大家参考。

盈盈私房菜之金瓜黑芝麻枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-75克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．金瓜泥-120克
5．鲜奶-20克
6．黑芝麻粉-10克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．加入金瓜泥与黑芝麻粉，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。