甜薯喜粄

            将近2年没有做“喜粄”，这个客家人爱吃的东西。手一直不巧的我，除了做出小气不发的“喜粄”外，更是怎么搓都搓不好。不懂为何，心血来潮要做。而且，还决定用香蕉叶。程程放学后，就快快搞定他。然后，把香蕉叶剪好、洗净、晾干。一个下午下来，很充实。
 
            煮好晚饭，程程的不吵不闹吃好了晚餐。让我有了更多的时间，做了12个喜粄。更好笑的，他还在念“祖先保佑”。天啊，还真的有念有保佑，做了12个美丽的喜粄哦！

盈盈私房菜之甜薯喜粄

发酵的很美哦。。。。。。

 

主要材料。。。。。。

材料如下：（45克小圆团，可做12个。）

1．普通面粉-125克（过筛）

2．糯米粉-125克（过筛）
3．幼糖-75克
4．即溶酵母-3克
5．甜薯泥-75克
6．清水-150克
7．葡萄籽油-15克
8．香蕉叶-适量

做法如下：

1．酵母溶于清水内，拌匀。干净的香蕉叶用热水烫软，剪成适合大小的块状。

2．普通面粉、糯米粉、幼糖、甜薯泥和酵母水，混合均匀搓成团（水分慢慢加入）。
3．分次加入葡萄籽油，再搓揉均匀（如果粘手的话，用塑料刮刀代替。）。
4．手掌抹上油，把面团直接分成45克的小团，搓圆。
5．把圆团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，发酵25-30分钟。
6．发酵好的喜粄，用手轻轻按一按。表面有弹性，就可以煮开蒸锅里的水。水滚后放入喜粄，中火蒸至12分钟，马上熄火。
7．锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖。取出喜粄待冷，别让水分滴到喜粄，喜粄就会美美了！