酸甜鱼肉饼

            自制的鱼肉饼，比较简单化一些。喜欢鱼泥多一些，然后叫小贩们帮我处理琐碎的步骤。而我，只需加入调味料。用细心的火候，煎至金黄而不油腻的鱼肉饼。单吃，可吃到香脆感。但，我喜欢初恋的感觉。。。。。于是，想做开胃的配菜。

            酸甜酱汁也许人人会，要做出比较自然些的味道，切工真的要很巧。我是个很忙的全职妈咪，时间其实不是很多。所以，这9年来的菜单，都是孩子睡着了才写。哪怕别人说，这些只是“家常便饭”。它却带出了很纯朴的温馨，让吃的人感受“家”的滋味。碰巧在厨房拾到了黄梨，就做了这道菜。

盈盈私房菜之酸甜鱼肉饼

材料如下：（2-3人份）

1．马鲛鱼泥-200克

2．肉碎-100克
3．即溶麦片-1大匙
4．黄梨-2片
5．灯笼椒- ½ 个
6．番茄（大）-1个
7．清水-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．番茄酱-1大匙
3．冰糖-适量

做法如下：

1．马鲛鱼泥与肉碎拌匀，加入蚝油拌匀，放入冰箱腌至30分钟。

2．黄梨、灯笼椒与番茄，各自切成小粒状。
3．将腌好的鱼肉泥拿出，加入即溶麦片拌匀。然后，捏成小粒状轻按成鱼肉饼。
4．油锅烧热后，把鱼肉饼放入煎至金黄熟透，即可捞起。
5．再起油锅，将黄梨、灯笼椒与番茄粒加入拌炒至熟透。
6．加入番茄酱与冰糖，炒匀。
7．倒入清水，炒匀至滚起，稍微收汁。然后，淋在鱼肉饼上即可。