潮州五香肉卷 & 糯米卷

            潮州汕头有名的小吃，潮州糯米卷。。。。。也许很多人就认识潮州五香肉卷，很少看到糯米卷。其实这道菜，也是很有意思的哦！因为在新年期间，要买的材料真的不是很容易。还好冰箱还有些糯米、腐皮，就想说让大家享用看看。结果，还真的得到不少朋友热爱。至于家人，也谢谢他们对我的疼爱。

盈盈私房菜之潮州五香肉卷 & 糯米卷

材料如下：（6’寸长条状，可做6-7条。）

1．猪肉碎-300克

2．马鲛鱼泥-150克
3．马蹄-8粒
4．红萝卜- ½ 条
5．香菇-2朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。）
6．蒜茸-1大匙
7．鸡蛋-1粒
8．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-2茶匙
6．五香粉- ½ 茶匙
7．花雕酒-2茶匙
8．粟米粉-4大匙

做法如下：

1．将芦笋、红萝卜与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的芦笋、红萝卜与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．腐皮切成8小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。
7．最后，放入油锅炸至金黄色即可。
 













材料如下：（6’寸长条状，可做12条。）

1．糯米-500克（预先隔夜泡于水中。）

2．腊肠-1条
3．香菇-4-5朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。）
4．香菜-1小棵
5．蒜茸-1大匙
6．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐-适量

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-1茶匙
5．麻油-2茶匙
6．五香粉-1 茶匙
7．花雕酒-1茶匙
8．黑酱油-适量

做法如下：

1．将香菇蒂头后，连同香菜一起切成细粒状；而腊肠去肠衣，也一样切成细粒状。

2．把切好的材料连同蒜茸与所有调味料，放入热油锅爆香。
3．把泡好的糯米，沥干水分。加入爆香好的材料，拌匀。
4．加入清水进糯米内，水位与糯米一样高。放入以滚了水的蒸锅内，蒸20-30分钟。
5．蒸到大概15分钟时，打开锅盖用勺子稍微的搅拌一下，让糯米平均受热煮熟。
6．煮熟后，用勺子摊开糯米饭，待凉。
7．腐皮切成12小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
8．把糯米饭馅料放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
9．取出蒸好的五香糯米卷，待凉。
10．最后，放入油锅炸至金黄色即可。