班兰榴莲面包 & 榴莲奶油酱

             榴莲季节，真的无法控制。一大篮的榴莲，偷拿了点去做奶油榴莲酱。真的是臭到，变成一罐。家中的孩子完全不能接受，就只好变成面包啦~为了有榴莲的视觉效果，直接来个手作吧！

 

盈盈私房菜之班兰榴莲面包 & 榴莲奶油酱

可爱到爆炸的造型。。。。榴莲。

内有乾坤。。。。布满榴莲馅料。。。。

怕别人不知道这个是榴莲成品。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-8克

2．清水-40克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-70克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-40克

5．高筋面粉-150克

6．班兰粉-5克

7．海盐- 1/8 匙

8．牛油-20克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．榴莲肉-350克

2．淡奶油-100克

3．幼糖-20克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：班兰榴莲面包 & 榴莲奶油酱

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、班兰粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团发酵40分钟。

4．榴莲奶油酱：将榴莲肉放入搅拌机内，打成泥状。加入淡奶油与幼糖，拌匀、放入小锅内，煮至浓稠状即可。

5．取出面团，分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的小面团，压平、包入榴莲奶油酱。整形成椭圆型、封口。封口朝下排入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，轻轻的割上花纹。进烤箱，烘10-15分钟。