香蕉手作面包

             喜欢手作的感觉，为了追求更好的美感，选择了卡通制作。其实，还真的很难。每次的绘图，总是让我得到减压。生活本来如此，不必过于纠结。今日，不想面包过于单调，于是里头加了馅料。

 

盈盈私房菜之香蕉手作面包

用巧克力画上的卡通脸，很可爱吧？

还可以接受吗？

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做16个。用4个5寸中空戚风活动模具。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-30克

6．高筋面粉-280克

7．奶粉-20克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

10．班兰粉-5克

11．红鞠粉-5克

 

材料（C）：馅料（香蕉卡仕达酱）

 

1．香蕉-1条（净重103克，压烂成泥状。）

2．蛋黄（C级）-1颗

3．鲜奶油-50克

4．黄糖-50克

5．肉桂粉-5克

6．蛋黄粉-5克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香蕉手作面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。取出面团，分割成2份。一份加入班兰粉，一份加入红鞠粉。然后，各自放入主锅内，以1分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．香蕉卡仕达酱：把材料（C）放入锅内拌匀，以中小火煮至浓稠状，熄火。取出、待凉，备用。

5．取出面团，平均分割成16份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入馅料并捏紧、收口。放入模具内，再次发酵40-60分钟。（模具预先抹上一层牛油，防粘。）

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，脱模。面包待凉后，用溶化巧克力做装饰即可。