斑马牛油蛋糕

             牛油蛋糕有很多种类，这次选择了零失败的海绵蛋糕粉来做。除了比较轻的牛油，也可换成多种类的口味。我以斑马纹路来呈现，来做一系列的改变。也谢谢Nico Wong老师的食谱，我在学习之路不容易跌倒。至于如何将斑马牛油蛋糕做出变化，这就要自行学习啦！我选择在斑马纹做出变化，得到效果很不错。照片中会一一列出口味，就给大家作为参考。老师的食谱是可可版的，为了吃到牛油味道，所以老师的牛油面糊部分比较多。

 

盈盈私房菜之斑马牛油蛋糕

斑马牛油蛋糕（可可版）

斑马牛油蛋糕（咖啡版）

斑马牛油蛋糕（抹茶版）

斑马牛油蛋糕（班兰版）

斑马牛油蛋糕（紫薯版）

 

材料如下：（6’寸的圆形模具，可做1个。）

 

1．海绵蛋糕粉-162克

2．全蛋液-123克

3．牛奶-31克

4．金桶牛油（溶化）-70克

5．海盐- 1/8 茶匙

6．香草精- ½ 茶匙

7．抹茶粉/ 咖啡粉/ 可可粉/ 班兰粉/ 紫薯粉 - 1茶匙

8．清水-适量

 

做法如下：

 

1．把牛油隔水溶化，备用。

2．海绵蛋糕粉与全蛋液混合拌匀，以高速打发至乳白色。

3．加入海盐与香草精，分次加入牛奶，用低速搅拌均匀。

4．取出少许原味面糊，加入溶化牛油内，混合拌匀。再倒回原味面糊内，再拌匀。

5．将面糊分为两份：1份原味面糊，1份可可面糊或是其它口味面糊。

6．把适量的清水加入可可粉内，调成可可酱。再加入原味面糊，混合拌匀成可可面糊。

7．把两份面糊各别放在裱花袋内，以原味面糊与可可面糊互换挤入模具内。直到面糊挤完，然后拉花。

8．预热烤箱为上下火170度，烤40-45分钟至熟。

9．蛋糕出炉后，待凉、脱模。