三文鱼头汤

            情谊，这两个字。。。。。简单与朴实。生活中遇到死结时，要找到“情谊”的朋友的确很难。更何况我们的年龄，是有点差距。我看生活比较实在，而你是个享受生活人生的美女。也许是这样，我们才能互补优缺点。不知道你还记得，我的那一盒“Oneh-Oneh”，就定下一辈子的友谊与情谊。
 
            今日托你的福气，送了我一个三文鱼头。不敢用这种鱼煮佳肴，也因它独特的味道。就你的一句话，我敢敢的接受你给我的礼物与挑战。结果，还是我一人吃进肚里。坦言，那满满的鱼油香味与鱼皮的美味。怪胎们，都不喝，我只好暗自伤心、自行解决。但是，还是谢谢你。

盈盈私房菜之三文鱼头汤

 三文鱼头汤简单而不失美味。。。。。














托你的福，我才有那么好的三文鱼头哦！

材料如下：（2-3人份）

1．三文鱼头-1个

2．青葱-1包
3．喜松菇-1包
4．红萝卜-1条
5．清水-1大碗

调味料如下：

1．胡椒粉-适量

2．蚝油-适量

做法如下：

1．青葱、喜松菇与红萝卜洗净后，各别切段、切块，备用。

2．把锅烧热后，放入三文鱼头煎至5-10分钟。这个动作，只为了去腥。
3．然后，连同切好的材料、清水与所有调味料放入万能锅内，炖煮至1-2个小时即可。

蛋花酿双椒

            第一次酿豆腐的成功，让我有信心在创新口味。把剩下的猪肉碎再腌一腌，然后看看冰箱有什么材料可酿。结果，被我发现到灯笼椒。每个颜色都吃了一半，就每样来点吧！

            灯笼椒的重口味，很多人都却步。。。。我却喜爱这种口味。。。生活，本是如此。承重的，像灯笼椒。而我，却钟爱一生。

盈盈私房菜之蛋花酿双椒

 材料如下：（3-4人份）

1．灯笼椒（黄）- ½ 粒

2．灯笼椒（青）- ½ 粒
3．猪肉碎-150克左右
4．意大利香菜（Parsley）-适量
5．蛋白- ½ 颗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．把猪肉碎放入大碗内，加入意大利香菜、蚝油与胡椒粉拌匀。然后，放入冰箱腌至1个小时以上。

2．灯笼椒洗净后，切出内部中籽。然后，全部切成小块。
3．将腌至好的肉碎从冰箱拿出，舀起一小匙轻轻地抹在已切好的灯笼椒上。
4．把酿好的灯笼椒放入已煮滚水的蒸锅内，蒸至熟透即可取出。
5．油锅烧热后，把盘内的蒸汁倒入。然后，加入调味料煮滚。
6．煮滚后，放入蛋白。蛋白成花后，即可淋在娘双椒上。

酸甜酿豆腐

            客家美食，我的确不了解也不喜爱。对于我来说，咸与油也真的让我受不了。不过，钟爱他们的酿豆腐、算盘子、苦瓜汤与喜粄。好吃的酿豆腐，已经很难找到。而以前的酿豆腐是纯属肉碎，不像现在加入了鱼肉。为了不想弄得全是腥味，我就只买了现成的肉碎啦！

            从古至今，酿豆腐有没有配搭酱汁，就不知道。但据我打包的，有咖哩、辣沙、甜酱，样样都有。这次，我选择了酸甜来开胃吧！

盈盈私房菜之酸甜酿豆腐

材料如下：（2-3人份）

材料（A）：酿豆腐

1．猪肉碎-100克左右

2．豆干-2片
3．意大利香菜（Parsley）-适量
4．蚝油-适量
5．胡椒粉-适量

材料（B）：酸甜酱

1．苏梅酱-2大匙

2．意大利香菜（Parsley）-适量
3．白糖-适量
4．樱桃番茄-5颗

做法如下：

做法（A）：酿豆腐

1．把猪肉碎放入大碗内，加入意大利香菜、蚝油与胡椒粉拌匀。然后，放入冰箱腌至1个小时以上。

2．豆干沥干水分，切成0.5公分薄片。（2块可切成12片，一定要切成双数。）
3．将腌至好的肉碎从冰箱拿出，舀起一小匙轻轻地抹在已切好的豆干上。抹平后，拿另外一块给盖上，轻按即可。
4．油锅烧热后，放入包好的酿豆腐，煎至两边金黄色熟透即可。

做法（B）：酸甜酱

1．将樱桃番茄切半，备用。

2．把油锅烧热，然后加入苏梅酱、意大利香菜与白糖，煮至滚起。
3．酱汁滚起后，加入切好的番茄，拌炒即可。
4．熄火，将酱汁倒入酿豆腐内，就可享用。

万圣南瓜饼干

            今年万圣节落在11月01日，没比往常来得精彩。在商场上却可见到很多的南瓜出现，相信是应节的关系。而我，也超爱用南瓜食材。结果，也买了一个。什么南瓜排骨、南瓜饭、南瓜布丁、南瓜蛋糕，都超棒！趁着周末，我们就来个大作战！累死人了，因花将近2小时做了30片。。。。。。

            出自于我与小朋友的小手，给他鼓励一下。看到饼干的样子，请忽视它的样子。他还说，“做么没有鼻子的叻？”“万圣节的南瓜？？？？有鼻子的meh？”我的回答。好啦，欣赏一下它的不完美吧！

盈盈私房菜之万圣南瓜饼干

请忽视大小不一的眼睛与嘴巴，。。。。。那是亲子活动，孩子的心意。














为了避免浪费，于是将剩下的巧克力面团也拿来做。。。。。

材料如下：（直径8公分的饼干圆模，大约可做30片。）

1．南瓜泥-120克

2．牛油-100克（室温软化）
3．幼糖-80克
4．低筋面粉-260克（过筛）
5．可可粉-1茶匙
6．全蛋液-1茶匙（自行选择，可不放。）

做法如下：

1．南瓜去皮、去籽，蒸10-15分钟。除去多余的水分，趁热压成南瓜泥取120克，放凉备用。

2．把牛油搅打成乳霜状，加入幼糖混合打至打蛋器尾端挺立的状态。
3．南瓜泥分3次加入牛油霜内，直到混合拌匀。
4．低筋面粉分2次加入，以切拌方式成为松散状。
5．用手直接按压成团状，为南瓜面团。
6．取出60克南瓜面团，加入可可粉混合均匀，成为巧克力面团。
7．南瓜面团上下保鲜膜，擀成厚约0.3公分片状，拿直径8公分饼干圆模，压出圆片状。
8．排列放在烤盘上，用汤匙压出南瓜纹路。
9．巧克力面团擀薄，切出三角形做眼睛；压出直径3公分圆形切出上下弯月形做嘴巴。圆形中间切小段，做出梗。
10．南瓜面团表面刷上一层蛋液，然后把巧克力装饰面团粘上。（为了避免掉落，才搽蛋液。不搽，也没关系。）
11．预热烤箱150度，烘烤25分钟；关火焖至20-25分钟至酥脆即可。
12．烤箱取出移至网架放至冷却，完全凉透密封保存。

麦香戚风蛋糕

            以前的我，对于麦片之类避而远之。最近因年龄改变，连口味也相距改变。拿到了一包即溶麦片，而尝试的使用它。可是，我还是有所保留的说一句。既然喝的没法做到，倒不如当甜品或是蛋糕材料。第一次很成功的说，我做了两个很香的麦香葡萄干蛋糕，分享了给朋友。这次是第二次很成功的说，整个厨房充满着香味。

            其实今天是以很sad的心情，而完成。昨天，我的车被爸爸开出去后。。。。。直接开到了修车场。。。。。。一辆莫名的摩多单车给撞了下去，左边撞烂，门完全开不了。虽说人没事，心还是痛。已经进场维修，可要一、两个星期没车用。家中的程程也一直吵着，“我不要爸爸载，要妈咪。”晕，想着。。。想着。。。蛋糕出炉。下午茶时间，与孩子享受。咬下去一口，一颗石头掉了出来。蛋糕有石头？一颗蛀牙断了，天啊！也给孩子笑到翻肚。。。。。。

盈盈私房菜之麦香戚风蛋糕

材料如下：（4”寸迷你威风蛋糕烤模，可做2个。）

材料（A）如下：

1．蛋黄（C级）-3颗

2．牛奶-50克
3．牛油-50克
4．自发面粉-80克（筛过）
5．Nestum麦片-60克

材料（B）如下：

1．蛋白（C级）-3颗

2．砂糖-70克

做法如下：

1．把牛油与牛奶隔水加热煮溶，趁热加入过筛的自发面粉，搅拌均匀。

2．慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。
3．加入麦片，拌匀。
4．蛋白打至湿性发泡，慢慢加入砂糖。
5．把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内，搅拌均匀。
6．准备威风脱模烤盘，倒入面糊，放入烤炉里面。以130-150度，烘烤40分钟即可。

黑芝麻喜粄

            黑芝麻的香而苦涩，我超级的爱。一样的食谱，不一样的口味。小吃货突然觉得妈咪转性，煮了好多吃的。。。。。因为他的出现，我才有更好的厨艺。

            喜欢尝试新的食谱，做出不同口味。只为了满足于他的味蕾，还要从某种角度来看待生活的苦与乐。看似不太美观的黑芝麻喜粄，却真的好吃到没话说。

盈盈私房菜之黑芝麻喜粄

材料如下：（分为50克的小面团，大约可做12个。）

1．普通面粉-150克（过筛）

2．糯米粉-130克（过筛）
3．幼糖-80克
4．即溶酵母-3-5克（1茶匙，适量的清水溶化。）
5．黑芝麻（炒过）-70克
6．清水-130克
7．粟米油-15克（本人只用10克。）
8．香蕉叶-适量（如果买不到，可用烘焙纸替代。）

做法如下：

1．酵母溶于清水内，拌匀。香蕉叶洗净后，用热水烫软。剪成所需的块状。

2．将炒过的黑芝麻与清水放入搅拌机里头，打成黑芝麻汁，备用。
3．普通面粉、糯米粉、幼糖和酵母水、黑芝麻汁混合均匀搓成团。（黑芝麻汁分次慢慢加入。）
4．分次加入粟米油，再搓揉均匀。
5．手掌抹油，把面团直接分成50克的小团，搓圆。
6．把小圆团放在香蕉叶上，用掌心轻压按扁，发酵25-30分钟。
7．发酵好的喜粄，用手轻轻按一按，表面有弹性，就可以煮开蒸锅里的水。水滚后放入喜粄，中火蒸至12-15分钟，马上熄火。
8．锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，取出喜粄待冷。