酸甜酿豆腐

            客家美食，我的确不了解也不喜爱。对于我来说，咸与油也真的让我受不了。不过，钟爱他们的酿豆腐、算盘子、苦瓜汤与喜粄。好吃的酿豆腐，已经很难找到。而以前的酿豆腐是纯属肉碎，不像现在加入了鱼肉。为了不想弄得全是腥味，我就只买了现成的肉碎啦！

            从古至今，酿豆腐有没有配搭酱汁，就不知道。但据我打包的，有咖哩、辣沙、甜酱，样样都有。这次，我选择了酸甜来开胃吧！

盈盈私房菜之酸甜酿豆腐

材料如下：（2-3人份）

材料（A）：酿豆腐

1．猪肉碎-100克左右

2．豆干-2片
3．意大利香菜（Parsley）-适量
4．蚝油-适量
5．胡椒粉-适量

材料（B）：酸甜酱

1．苏梅酱-2大匙

2．意大利香菜（Parsley）-适量
3．白糖-适量
4．樱桃番茄-5颗

做法如下：

做法（A）：酿豆腐

1．把猪肉碎放入大碗内，加入意大利香菜、蚝油与胡椒粉拌匀。然后，放入冰箱腌至1个小时以上。

2．豆干沥干水分，切成0.5公分薄片。（2块可切成12片，一定要切成双数。）
3．将腌至好的肉碎从冰箱拿出，舀起一小匙轻轻地抹在已切好的豆干上。抹平后，拿另外一块给盖上，轻按即可。
4．油锅烧热后，放入包好的酿豆腐，煎至两边金黄色熟透即可。

做法（B）：酸甜酱

1．将樱桃番茄切半，备用。

2．把油锅烧热，然后加入苏梅酱、意大利香菜与白糖，煮至滚起。
3．酱汁滚起后，加入切好的番茄，拌炒即可。
4．熄火，将酱汁倒入酿豆腐内，就可享用。