生菜鸡肉卷

            还记得几年前的包菜卷，就想要吃。但包菜对我来说，买太小又不够吃，买太大有吃到烂。所以，就超少买。。。。。就这样从去年的2月开始，就没有再呈现这样的菜肴。最近某些原因，我接触了有机生菜。因有吃生菜的习惯，那么就买了整大粒回家。。。。。唔，不可惜啦！

            大大的有机生菜。。。。。清脆，做沙拉就太棒了。剩下的就拿来做道美味主食吧！把它烫软可当皮用，内头就弄些鸡肉馅。在淡而无味的鸡肉内，再加上菜脯，口感更是绝佳。可再次声明，菜脯多吃无益，少吃才好。。。。。哦！

盈盈私房菜之生菜鸡肉卷

材料如下：（2-4人份）

1．樱花鸡肉-1小块

2．甜菜脯-1小匙
3．生菜（小）-1粒
4．枸杞-1小匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．玉米粉-适量

做法如下：

1．樱花鸡肉洗净后，确定无骨，放入搅拌器搅烂，取出。

2．加入甜菜脯，拌匀，备用。
3．将生菜轻轻拔出整片，然后放入加了油的热水烫软。取出后，过冷水。
4．取一小匙的菜脯鸡肉碎，放入菜皮内，包好。然后，放入锅内蒸至熟透即可。
5．取出生菜鸡肉卷的汤汁，加入所有的调味料与枸杞，勾芡。
6．把芡汁淋在生菜鸡肉卷上，即可享用。

咸菜鸡汤

            简单是人生中最棒的一件事情，可惜有多少人能理解？是不想理解，还是不能理解？有了孩子后，复杂的料理也变得简单。我们家程程最爱喝汤了，所以熬汤是为了他。谢谢家中的万能锅，让我熬汤不必那么麻烦。

            只要是周末或是心血来潮时，都回翻翻冰箱，筹一筹材料。今日汤品再次呈现“咸菜鸭汤”，。。。。。不对哦，我没买“鸭”叻，那么就改为“鸡”吧！因为鸡比较容易处理，所以是“咸菜鸡汤”哦。。。。。说来哦，这道没营养的汤品，要我把它变营养，真是高难度。不过，龙宝爱喝，就随便吧。。。。。。

盈盈私房菜之咸菜鸡汤

材料如下：（2-4人份）

1．樱花鸡- ½ 只

2．番茄（大）-2粒
3．咸菜- ½ 包
4．香菇-3朵
5．豆干-2片
6．黄豆-1小碗
7．银鱼-1小匙
8．清水-1大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．先将黄豆与银鱼洗净，放入油锅炒香。然后，倒入清水熬至1个小时。

2．把樱花鸡、番茄、咸菜、香菇与豆干洗净后，全部切成大块状。
3．把刚刚熬好的高汤取出，放入所有切好的材料与调味料。用万能锅煮至1-2个小时即可。

杂锦烩蛋

        唉，吃蒸蛋吃腻了吗？想来点特别又有新意的？如果你的回答“是”，那么就可以来点变化。也许，可做日式的茶碗蒸？或是，中式的肉碎蒸蛋？但又欠缺了什么，而犹豫不决。。。。。。今日看了烹饪节目后，才发现蒸蛋也可以这样。。。。。

            如果说，想吃得健康点，就加些蔬菜吧。。。。。我突然觉得，鸡蛋已经有了负担，就可不要再加负担。家中龙宝的营养，这道菜就超适合啦！妈咪们可试试看，给不喜欢吃蔬菜的小朋友换点新意吧！对我们来说，真的是很棒！但对于家中的肉食者来说，是超级的不可思议。。。。

盈盈私房菜之杂锦烩蛋

材料如下：（2-4人份）

1．鸡蛋-3粒

2．西兰花-1小棵
3．红萝卜- ¼ 条
4．蚝菇-3-4朵
5．香肠-1条
6．蒜茸-适量
7．清水-适量（可用高汤。）

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．西兰花、蚝菇洗净后，切成小状，备用。

2．红萝卜洗净后，切丝；香肠切成片，备用。
3．将鸡蛋打散过滤，加入清水拌匀。拌匀后，放入锅内蒸至熟透。
4．油锅烧热后，爆香蒜茸，然后放入所有切好的材料，拌炒。
5．加入所有调味料，炒至熟透。
6．把蒸蛋从锅内拿出，将炒好的材料全部放入蒸蛋上即可。

红甜薯小蛋糕

        有机红甜薯有“Special Offer”，便宜叻。。。。。买1包回家吧！买回家后，才发现一大包的甜薯，除了煮糖水外，也没什么可做。有想过要做面包，但有了龙宝后，。。。。。。比较缺乏时间与私人空间。最后，选择了做小蛋糕。出来的效果，超棒！

            甜薯提出了蛋糕的香味，内部还咬到甜薯的甜味。完全以手工制作，所以就可以安心的品尝。“Homemade”的好处，就是吃得安心。家中龙宝吃得一直喊赞，可见妈咪的手工不错的哦！食谱经过改良，。。。。。

盈盈私房菜之红甜薯小蛋糕

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做12个。）

材料（A）如下：蛋黄面糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．有机红甜薯-150克（去皮后的重量。）
3．糖粉-20克
4．牛油-40克
5．鲜奶-40克
6．自发面粉-80克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．糖粉-40克

做法如下：

1．甜薯去皮切块蒸熟，压烂成泥。

2．蛋黄置于盆内，加入糖粉，搅打至微微发白。
3．加入甜薯泥、牛油与鲜奶，搅打均匀。然后，筛入自发面粉，拌匀。
4．将材料（B）搅打至湿性发泡。
5．取 1/3 的蛋白霜，加入蛋黄面糊，拌匀。然后，加入剩余的蛋白霜，再拌匀。
6．把拌匀好的蛋糕面糊倒入纸杯内至7分满，放入已预热的烤箱内。
7．烤箱以160度，约15-20分钟。然后，取出待凉。

肉脞三色阿塔面

            曾经有朋友问我，“为何要花那么多的时间在部落格上？”很诚恳地告诉大家，我喜欢分享自己的一切，就算别人把我当成炫耀，我也无所谓，更不会去在乎。与朋友分享私房菜，本来就是我想要的梦想之一。简单的思想，就说能用自己的厨艺结交到志同道合的朋友。但，还是有些朋友还是误会了我的意愿，甚至扭曲了我的本意。

            从婚前就有写日记的习惯，当然部落格也成为我抒发情感的一部分，更成为了我放工的唯一爱好。那么多年了，也因部落格的分享，而学到了不少新的菜色。说说今日的“肉脞”，也是我从部落格而来。在潮州美食中，我们还真的喜欢“肉脞”。但这次嘛，猪肉就没有，健康一点就用块鸡胸肉。好啦，把鸡肉剁一剁，成了肉碎。为了让鸡肉更加美味，香菇是少不了。我还加了一样秘密武器下去。不健康的菜脯来提味。突然间，有些错愕。。。。。。“甜菜脯？？？？”是的，甜菜脯。不相信？可以试试看。

盈盈私房菜之肉脞三色阿塔面

材料如下：（1人份）

1．有机三色阿塔面-1束（以个人食量而定）

2．香菇-1朵
3．甜菜脯-1小匙
4．鸡胸肉-1小块
5．西兰花-1小棵
6．清水-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．冰糖-适量
3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，去蒂头，切碎；西兰花洗净后，即可。

2．鸡胸肉洗净后，切碎。
3．油锅烧热后，放入甜菜脯、香菇与鸡肉碎爆香。然后，加入所有调味料与清水，煮至熟透即可。
4．用热水烫软有机阿塔面与西兰花，然后过冷水，备用。
5．将烫软后的有机阿塔面，放入炒好的材料中，拌匀即可。
6．上碟前，别忘了把西兰花放上做点缀噢！

有机三色阿塔面

            每次看见五颜六色的有机面时，我就会很心急的把它买回家。当心情不好时，更是喜欢煮一盘有颜色的面。也不懂做么，一口咬下去的感觉是“超棒”！这一盒有机三色阿塔面，是无意间在一家有机店里看到。曾经吃过另一个牌子的，但还真的不好吃。这次哦，就试试看。。。。。怎知，超好吃。。。。哦！

            通常的有机面食，都会以菠菜、甜菜根之成分。这个嘛，当然也不另外。怕单调，所以我就用了能提味的材料，很棒一下哦！不相信？可试试看啊！

盈盈私房菜之有机三色阿塔面

材料如下：（1人份）

1．有机三色阿塔面-1束（以个人食量而定）

2．香菇-1朵

3．红萝卜- ¼ 条

4．鸡蛋-1粒

5．西兰花-1小朵

6．清水-1小碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，去蒂头，切片状；红萝卜洗净后，切成丝；西兰花洗净后，即可。

2．用热水烫软有机阿塔面与西兰花，然后过冷水，备用。

3．将油锅烧热，把鸡蛋打散后，倒入锅内煎成蛋皮。

4．然后，把切好的香菇与红萝卜放入炒香，然后加入一小碗的清水与所有的调味料，拌匀。盖锅焖至5分钟。

5．加入烫软后的有机阿塔面，再焖至5分钟即可。

6．上碟前，别忘了把西兰花放上做点缀噢！