红甜薯小蛋糕

        有机红甜薯有“Special Offer”，便宜叻。。。。。买1包回家吧！买回家后，才发现一大包的甜薯，除了煮糖水外，也没什么可做。有想过要做面包，但有了龙宝后，。。。。。。比较缺乏时间与私人空间。最后，选择了做小蛋糕。出来的效果，超棒！

            甜薯提出了蛋糕的香味，内部还咬到甜薯的甜味。完全以手工制作，所以就可以安心的品尝。“Homemade”的好处，就是吃得安心。家中龙宝吃得一直喊赞，可见妈咪的手工不错的哦！食谱经过改良，。。。。。

盈盈私房菜之红甜薯小蛋糕

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做12个。）

材料（A）如下：蛋黄面糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．有机红甜薯-150克（去皮后的重量。）
3．糖粉-20克
4．牛油-40克
5．鲜奶-40克
6．自发面粉-80克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．糖粉-40克

做法如下：

1．甜薯去皮切块蒸熟，压烂成泥。

2．蛋黄置于盆内，加入糖粉，搅打至微微发白。
3．加入甜薯泥、牛油与鲜奶，搅打均匀。然后，筛入自发面粉，拌匀。
4．将材料（B）搅打至湿性发泡。
5．取 1/3 的蛋白霜，加入蛋黄面糊，拌匀。然后，加入剩余的蛋白霜，再拌匀。
6．把拌匀好的蛋糕面糊倒入纸杯内至7分满，放入已预热的烤箱内。
7．烤箱以160度，约15-20分钟。然后，取出待凉。