蒸白咖啡蛋糕

        周末起得早，为了孩子吃得好。。。。。。就做一份三文治早餐，再做一个蒸蛋糕。这次简单一点，趁着炖粥的时间。。。。。。一向闲不下来的我，就喜欢弄东弄西。但很坦白的一句，我不喜欢做家务。

        蓬蓬松松的，很有弹性与口感。拿到的食谱是大个模，又因没有大模具。只好计算分量，来个小的。结果，很成功的说一句。层次多少，随心意。出来效果，很满意。

盈盈私房菜之蒸白咖啡蛋糕

刚切下去的感觉，觉得好有弹性。。。。。

 

再把蛋糕切小后，一口吃下更是美味。

材料如下：（5”寸圆形蛋糕烤模，可做1个。）

1．鸡蛋（C级）-3颗

2．幼糖-90克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．白咖啡粉-1包（30克）
5．热水-30毫升
6．牛油-适量（室温溶化）

做法如下：

1．咖啡粉加入热水内，拌匀，待凉。

2．以高速将鸡蛋打至起泡，分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
3．分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为2份，1份保留原味，1份加入咖啡粉糊。
4．在烤模内铺上烘焙纸，然后涂上溶化牛油，以防蛋糕黏在烤模上。
5．把咖啡面糊倒入烤模内，放入已滚了热水的蒸锅内，用大火蒸5-10分钟。
6．轻轻打开锅盖，倒入原味面糊，再盖锅盖蒸至完全熟透即可。