火龙果轻乳蛋糕

            学校假期的开始，活动不算多。我始终会安排一些手动活动，给程程了解。当然在某些课业上，也不可忽视。虽说顺其自然是必然，但真正的教育理念还是必要。记得假期第一天，程程关注的是课业，回家后就会自行安排。可惜，因材料不足而拖延。更后来病倒，又再次拖延。今日，妈妈看他病好了。赶紧把功课做完，再为他做个蛋糕当点心。

            生活本是郁闷，给孩子做个有颜色的。。。。。冰箱刚好有几个火龙果，拿了压泥。1小片，已足够做了个“火龙果轻乳蛋糕”。淡淡香气，不甜腻。我很喜欢，食谱就这样公开。。。。。

盈盈私房菜之火龙果轻乳蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-75克
3．自发面粉-90克
4．玉米粉-10克
5．火龙果泥-35克
6．奶油乳酪（Cream Cheese）-120克（室温软化）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-73克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉与玉米粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．加入火龙果泥与奶油乳酪，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。