英式马芬面包

            孩子特爱吃快餐，但从不鼓励他吃。可要一个小孩不吃，还真的不行。给他一个小小的要求，就是这个星期的听写如没错，就做给他吃。果然，他完全达到了。用了自己最简易的方式，做了面包体。其实这类型的面包体，都可以做了放冰箱保存。于是，简单的做出了6个。下来我会介绍一种面包，两种吃法。

 

盈盈私房菜之英式马芬面包

第一种，变成早餐啦~就是我们常去MCD吃的“Egg Muffin”。

第二种，就是甜的。。。。搽上果酱+英式炒嫩蛋。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-70克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-285克

6．海盐- ¼ 茶匙

7．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层（第一种吃法的馅料）

 

1．粗玉米面粉（Corn Meal）-10克（用全麦粉替代）

2．鸡蛋-2个（2人份量）

3．火腿片-2片（2人份量）

4．芝士片-2片（2人份量）

5．牛油-适量

 

材料（D）：馅料 & 表层（第二种吃法的馅料）

 

1．蓝莓果酱-适量

2．新鲜蓝莓-4颗

3．牛油-适量

4．鸡蛋-1个

5．美奶滋-适量

6．牛奶-1汤匙

7．意大利香菜-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：英式马芬面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，滚圆、整形、封口。两面粘上粗玉米粉，放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。放入平底锅，两面煎至5分钟。进烤箱，烘10-15分钟。

7．待凉后，即可切半、夹入馅料。

 

馅料（1）做法：

 

1．将马芬面包切半，搽上些许牛油，连同鸡蛋、火腿片，放入平底锅内煎至面包金黄色，鸡蛋与火腿片熟透，捞起。

2．把鸡蛋、火腿片与芝士片夹在面包中间即可。

 

馅料（2）做法：

 

1．将马芬面包切半，搽上些许牛油，放入平底锅内煎至面包金黄色，捞起。搽上果酱与摆上蓝莓。

2．把鸡蛋与牛奶打散、拌匀，放入平底锅炒熟、捞起。拌入些许美奶滋与香菜，即可。