紫薯卷面包

             烘焙疗愈，是两年前开始。一向来喜欢烘焙的我，因环境局限的关系，而放弃这个兴趣。在自家的厨房，也开始为了某些原因慢了下来。在疫情促使下，决定再次走入烘焙，找到了一直想要追求的。。。。。感恩老板给予我的支持，不断地为我增添器材。其实紫色是很梦幻疗愈，所以给家人做上这样的面包。

 

盈盈私房菜之紫薯卷面包

那么的梦幻。。。。。喜欢极了！

自制的紫薯泥内馅。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做2个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-40克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-200克

7．奶粉-10克

8．海盐- 1/8 茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．紫薯泥-100克

2．幼糖-10克

3．牛油-10克

4．牛奶-3汤匙左右（以紫薯泥的湿度为定。）

5．蛋液 + 牛奶-适量

6．杏仁片-适量

7．雪花粉（Snow Powder）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯卷面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成2份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把紫薯泥、幼糖、牛油与牛奶拌匀，备用。

6．将松弛好的面团，擀成15cm x 20cm的长方形，抹上紫薯泥馅料，从上往下卷、封口。

7．从中间切开之后，以绑辫子的方式，放上烤盘，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，涂上牛奶蛋液与撒上杏仁片。进烤箱，烘10-12分钟。

9．待凉后，撒上雪花粉作装饰即可。