海苔肉松蛋糕卷

             将寿司的造型用在蛋糕卷上，这还真的是第一次。咸味的蛋糕卷，倒是吃过了很多，所以也不为奇。于是，就是抱着想试一试的好奇。就这样，时间就献给了蛋糕卷。出来的成品，不是很满意。在切下的那一刻，真的还蛮有功夫与技巧。手感的拿捏，更是要快而准。

 

盈盈私房菜之海苔肉松蛋糕卷

寿司造型的蛋糕卷。。。。。。

夹着萝卜丝与蟹柳，更是别有一番风味。。。。

肉松的咸度与蛋糕的甜度刚好。。。。

 

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克

3．葡萄籽油-35克

4．牛奶-45克

5．低筋面粉-80克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．千岛酱-适量

2．寿司海苔-1片

3．蟹柳条-2条

4．红萝卜丝-适量

5．肉松-适量

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

5．把拌好的面糊倒入已铺了烘焙纸的烤模内，铺平。

6．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

7．出炉后，脱模、待凉。

8．取适量的千岛酱抹在蛋糕体，放上海苔，翻面。

9．翻面后，再取适量的千岛酱抹在蛋糕体上，然后铺上一层肉松，再放上蟹柳条与萝卜丝（预先汆烫），卷起固定。

10．放入冰箱冷藏1小时定型后，才可切片享用。