匈牙利火腿面包卷

             细雨绵绵的周末，开启心中那把学习的钥匙。昨晚的烘焙课程，是学习的另一阶段。谢谢老师给予我更多的学习机会。毕竟，我是面包班毕业，而非烘焙班。除了与老师学习烘焙知识外，也在师兄姐们身上学习到烘焙的买卖技巧。短暂的两年，从初级到中级，一路走来的陪伴是“前进”。11月尾，更是期待的高级面包课程。每个阶段的毕业，老师总是给我们同样的一句话“毕业并不代表结束，而是一个全新的开始。”希望来年会将梦想变成真实。

 

盈盈私房菜之匈牙利火腿面包卷

视觉的疗愈。。。。。心中的期待与满意。

满满的芝士味，配搭甜红椒粉的味道。。。。。

完全提升了味觉。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120-130克

2．糖粉-40克

3．酵母粉-5克

4．汤种-80克

5．高筋面粉-250克

6．全麦粉-10克

7．奶粉-5克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．火腿片-4片

2．芝士片 -4片

3．甜红椒粉（Paprika Ground）-1汤匙

4．帕马森乳酪粉-40克

5．美奶滋-适量

6．混合香料（Mixed Herb）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：匈牙利火腿面包卷

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成8份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把火腿片与芝士片对半切，甜红椒粉与乳酪粉混合拌匀。

6．将松弛好的面团，擀成长条椭圆形。放上火腿片与芝士片，从上往下卷起、封口，喷上些许清水，沾上甜红椒乳酪粉，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面割上3刀与挤上美奶滋。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上混合香料即可。