金枪鱼玉米面包 & 心形玉米芝士面包

             这个星期的特假超多，就想给自己时间疗愈一下心情。早上4点做面包的感觉，非常清静。没有任何的杂声干扰着我，包括自己的孩子。他们的沉睡，是我享受做烘焙的乐趣。每次为了方便，一个面团就都做一种口味。今日就来挑战自己安排的时间，是否可以应付两种。结果，能做到了。其实在一个烘炉的情况，第二轮的面包发酵时间真的要安排得好，否则一定是过发。。。更别说要加入馅料。。。。。这次不但不慌不忙地把馅料包入，也非常的顺利。

 

盈盈私房菜之心形玉米芝士面包 & 金枪鱼玉米面包

挑战心形面包。。。。。。

形状出来，还不错哦~

为了清除那罐Tuna，就这样啦~

一贯作风，喜欢做三角形的。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个心形玉米芝士面包与4个金枪鱼玉米面包。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-300克

7．奶粉-10克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

i．心形玉米芝士面包馅料 & 表层：

 

1．玉米粒-2汤匙

2．蟹柳条（大）-2条

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-40克

4．美奶滋-2汤匙

5．综合香料-适量

6．意大利香菜（Parsley）-适量

7．百里香（Thyme）-适量

8．牛奶+蛋液-适量

 

ii．金枪鱼玉米面包馅料 & 表层：

 

1．金枪鱼-1罐

2．玉米粒-2汤匙

3．综合香料-适量

4．黑胡椒粉-适量

5．牛奶+蛋液-适量

6．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）：馅料 & 表层

                                          

1．心形玉米芝士面包馅料：把蟹柳条（切小块）、玉米粒、美奶滋、综合香料、香菜与百里香混合均匀。

2．金枪鱼玉米面包馅料：金枪鱼、玉米粒、综合香料与黑胡椒粉混合均匀。

 

做法（B）&（C）：心形玉米芝士面包 & 金枪鱼玉米面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成8份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．把所有准备好的两种馅料，平均分为8份。

6．金枪鱼玉米面包：将松弛好的4个面团，擀成圆形，包入所有馅料、封口。把圆形的三边拉半中间部分、封口，放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．心形玉米芝士面包：将松弛好的4个面团，擀成40厘米长条形，把头尾两端折入中间部分、封口，放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团全部取出。金枪鱼玉米面包抹上牛奶蛋液，撒上高筋面粉，割上花纹。而心形玉米芝士面包抹上牛奶蛋液，放上馅料与马苏里拉芝士。进烤箱，烘12-15分钟。