蓝莓全麦面包

             紫色系列的面包，没加任何的添加物，只加了新鲜蓝莓。继续开工，这次来个全麦面包。就是喜欢吃面包，所以人生的下半场就在面包世界里打转。欧包的花纹，是疗愈的重点。谢谢两位老师的无私教导，给我无数次的机会与梦想。在生活上，是你与同学们给了我很多的寄托和加油。也在最无助与孤独时，填补了我的缺陷。有哭、有笑、有欢乐与悲伤，你们都在我的背后给我加油。

 

盈盈私房菜之蓝莓全麦面包

淡雅的浅紫色。。。。。。

纹路清晰的割花。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-250克

7．全麦粉-50克

8．新鲜蓝莓-125克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-15克

 

材料（C）：表层

 

1．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：蓝莓全麦面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、海盐与新鲜蓝莓入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成8等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆球、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉与割上花纹。进烤箱，烘12-15分钟。

7．出炉后，待凉即可。