红烧狮子头

         古早味的菜肴，是我最想要的味道。前几天鲜虾为主，做了两道。今天，来一道以猪肉为主食。点点滴滴的回忆，涌入心里。年菜常会出现的佳肴~红烧狮子头。这次做的有点改良版，只希望口感来得更好。

 

盈盈私房菜之红烧狮子头

材料如下：（3-4人份，大概6个。）

 

1．五花肉碎-300克

2．虾泥-100克（大概5只鲜虾）

3．白菜-400克

4．蚝油- ½ 茶匙

5．生抽- ½ 茶匙

6．粟粉-1汤匙

7．海盐- ¼ 茶匙

8．胡椒粉-适量

9．麻油-适量

 

调味料如下：

 

1．蚝油-1茶匙

2．麻油-1茶匙

3．酱油-1茶匙

4．冰糖-适量

5．清水-300-400克

6．粟粉+清水-1汤匙

 

做法如下：

 

1．白菜洗净后，切成小片，用热水汆烫至软，捞起。

2．五花肉碎与虾泥混合，加入蚝油、生抽、粟粉、海盐、麻油与胡椒粉拌匀、打成起胶。然后，平均分为6份，搓成圆球状，放入油锅炸至金黄色，捞起。

3．将油锅烧热，加入麻油、蚝油、酱油、冰糖与清水，煮至滚起。把白菜与肉球回锅，盖锅焖至15分钟左右。

4．加入粟粉水，炒匀、勾芡，即可起锅。