胡萝卜素菜包

         包子是我的克心，但做出来的口感。。。。。很好吃！每次喜欢做馒头，这次挑战柳叶造型的素菜包。说难，其实还ok。说不难，成品出来又不是很满意。值得一提，我愿意尝试新事物。谢谢每次成品一出街，就很多的加油。。。。知道自己的料子，我会再接再厉。

 

盈盈私房菜之胡萝卜素菜包

口感很好，但卖相不是很好。

素菜的味道，接近外头买的。。。。。

柳叶的造型，值得一学。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团（包皮）

 

1．包粉/ 低筋面粉-150克（用低筋面粉制作）

2．酵母粉-5克

3．泡打粉- ¼ 茶匙

4．植物油-8克

5．温水-75-80克

6．幼糖-15克

7．海盐-1克

8．胡萝卜素- ½ 茶匙（用1茶匙的南瓜粉替代）

 

材料（B）：馅料（素菜）

 

馅料：

 

1．包菜-200克（刨丝）

2．胡萝卜（小）- 1½ 条 （刨丝）

3．香菇（干）-3朵（浸泡隔夜至软，切片）

4．冰糖-适量

5．酱油-适量

6．蚝油-适量

7．蒜粉-适量

8．清水-2汤匙（如太干）

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：胡萝卜素菜包

                                          

1．温水、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入低筋面粉、泡打粉、南瓜粉与海盐入主锅内，以1分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．植物油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．素菜馅料制作：热锅后，加入香菇爆香。然后，加入包菜与胡萝卜爆炒。加入冰糖、蚝油、蒜粉与适量的清水，翻炒至熟与收干水分。待凉后，即可使用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包上馅料、捻出柳叶形后、封口。放入已垫了包纸的烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．放入已滚了水的蒸锅内，以中大火蒸至12-14分钟或至熟。熄火后，盖锅焖至3分钟，才取出。

8．待凉后，即可享用。