潮州五香肉卷

             家人们的喜爱，以前小时的最爱。不再期待，要吃就做。一做就想到父亲，这也是他的最爱，但母亲却一直没做给他吃。直到一次的心血来潮，我把它带回家，全家人都觉得很像母亲做的味道。某些事情过了，就很难回头。。。。。我的人生，再也不属于别人。味道，也开始属于自己。今日的分享，只为了希望有心人能传承至此。

 

盈盈私房菜之潮州五香肉卷

材料如下：（6’寸长条状，可做3条。）

 

1．猪肉碎-225克

2．马鲛鱼泥-75克

3．红萝卜- ¼ 条

4．香菇-2朵（如用干香菇，需浸泡于水中至软。）

5．蒜蓉-1大匙

6．香菜-1棵

7．鸡蛋- ½ 粒

8．腐皮-1张

 

调味料如下：

 

1．海盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙

3．幼糖-2茶匙

4．胡椒粉-适量

5．麻油-2茶匙

6．五香粉- ½ 茶匙

7．花雕酒-2茶匙

8．粟米粉-2大匙

 

做法如下：

 

1．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有调味料与鸡蛋腌至30分钟。

2．将红萝卜、香菇与香菜各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

3．把切好的红萝卜、香菇与香菜粒，连同蒜蓉加入混合泥中，再次拌匀。

4．腐皮切成6小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上多余的盐分。

5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟至熟。

6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。

7．最后放入油锅炸至金黄色、捞起即可。