丝瓜鸡蛋面线汤

            人人都说，“吃碗面线，霉气全无。”听着。。。。。。听着，讲也是这样说。至于吃了有没有福气或好运，也是迷信说法。华人传统上，在做生日时，一定要吃上一碗鸡蛋面线。而我，今年当然也来一碗。基本上，鸡蛋面线的材料少不了面线、鸡蛋、鸡腿。可为了健康，也稍微做了改变。

            通常面线不可煮得太久，不然会糊糊的。所以，我采用了有机甜菜根面线。不说其营养成分，但煮起来简单也弹牙。这次就加入了丝瓜，让面线来得更特别。

盈盈私房菜之丝瓜鸡蛋面线汤

材料如下：（1人份）

1．丝瓜- ½ 条

2．樱花鸡腿-1个
3．香菇-1朵
4．枸杞-1小匙
5．上汤-1小碗
6．水煮蛋-1粒
7．有机甜菜根面线-1粒（以个人食量为准。）

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，去蒂头；而丝瓜，去皮切块，备用。

2．鸡腿只要洗净后，即可。
3．将上汤倒入锅内煮滚，然后放入切好的材料连同鸡腿与枸杞，盖上锅盖煮至15分钟。
4．加入所有调味料，拌匀。
5．最后，放入水煮蛋与面线煮至5分钟，即可。