奶香蘑菇面包

             突然搜索到“蘑菇头面包”。。。。记得上次的无爆裂蘑菇头，超级的不满意。今日，看到有色蘑菇。。。。嗯，想试一试。如果觉得奶香味太重。。。。。就自己逃走，我是觉得还好，没有什么感觉。但我很推荐这个面包，超软的哦！

 

盈盈私房菜之奶香蘑菇面包

爆裂到自己很满意。。。。。。。

里头超级松软。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：奶皮 & 表层

 

1．炼奶-70克

2．牛奶-70克

3．低筋面粉-60克

4．可可粉-适量

5．蝶豆花粉-适量

6．紫薯粉-适量

7．抹茶粉-适量

8．甜茶根粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：奶香蘑菇面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成10等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，再次整形、滚圆，放至已涂了牛油的杯子蛋糕烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．把炼奶、牛奶与低筋面粉混合拌匀，放入裱花袋内，备用。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面上挤上奶皮酱，撒上蔬果粉。进烤箱，烘15-20分钟。