班兰葡萄干面包

             喜欢清新的香气，选择了班兰叶的种植。家中种满班兰叶，所以摘了下来做面包。这次决定做类似欧包的感觉，出来的效果好香~~怕吃起来单调，于是在内部加了些葡萄干。外头撒粉的欧包，我比较喜欢夹上一片乳酪，你呢？

 

盈盈私房菜之班兰葡萄干面包

欧包的刚强感觉。。。。

爱它吧。。。。。很香哦！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-50克

2．班兰精华液-60克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．汤种-75克

6．蛋液-25克

7．高筋面粉-270克

8．全麦粉-30克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．葡萄干-80克（预先浸泡于水中至软。）

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：班兰葡萄干面包

                                          

1．牛奶、班兰精华液、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，加入葡萄干，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，再次整形、封口。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。然后，在割上十字。进烤箱，烘15-20分钟。