班兰豆沙迷你面包

             精致细腻的一口吃，迷你型的让人不舍得吃。下午茶的视觉享宴，使我童心未泯。做了38粒，用了两个7寸的模具。疗愈的一个早上，也真的没想过自己真的能办到，把原有的感觉塞入了不可思议。有没有想过，是那么的迷人。。。。。。

 

盈盈私房菜之班兰豆沙迷你面包

未脱模前的可爱。。。。。。

脱模后，那种超级棒的心情！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做38个。7’寸模具 ~19粒/ 1盘。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．自制班兰精华液-40克

3．糖粉-60克

4．酵母粉-10克

5．汤种-75克

6．蛋液-25克

7．高筋面粉-270克

8．全麦粉-30克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红豆沙（现成）-84克

2．牛奶+蛋液-适量

3．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：班兰豆沙迷你面包

                                          

1．牛奶、班兰精华液、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成38等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，包入2克左右的馅料。封口，再次整形、滚圆，放入已涂了牛油烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面搽上牛奶蛋液，放上黑芝麻。进烤箱，烘10-15分钟。