红丝绒大理石蛋糕（分蛋式）

             始终很喜欢老师的蛋糕食谱，实在很好吃！这次的大理石蛋糕，我就换了种方式，采用了“分蛋式”。分蛋式的确有点复杂化了，但是口感真的比较湿润。还是坚持不用色素，所以出来的效果没有老师的亮丽！可是，真的很好吃。。。。。也谢谢最近跟我订购的朋友们，我会再接再厉。

 

盈盈私房菜之红丝绒大理石蛋糕（分蛋式）

爆裂的蛋糕，是最好的吗？试看啊！

超级满意这次做出来的纹路。。。。。

好漂亮的纹路，一边吃一边欣赏。。。。。。

 

材料如下：（6’寸圆形戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．牛油（室温软化）-125克

2．幼糖-60克

3．蛋黄（C级）-3颗

4．炼乳-1汤匙

5．牛奶-1汤匙

6．低筋面粉-125克（筛过）

7．泡打粉- ½ 茶匙（tsp）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：面糊部分

 

1．黑巧克力粉 -10克

2．红丝绒粉-10克

 

* 如要色彩更鲜艳分明，可改用色素。

 

做法如下：

 

1．把牛油与幼糖打至颜色泛白，分次加入蛋黄拌匀。

2．加入牛奶与炼乳搅拌均匀后，筛入低筋面粉与泡打粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊平均分为3份，一份原味、一份加入黑巧克力粉（褐色部分）和一份加入红丝绒粉（红色部分）。

6．以一层原味，一层黑巧克力味，一层红丝绒味，倒入烤模内，直到面糊用完为止。

7．预热烤箱为上下火150度烤40-60分钟至熟。

8．待凉后，脱模切片。。。。。