芝麻奶酪面包

         压抑自己的心情，不如做个面包当作享受。每次的无奈，我为何要承受？谁来理解我的心情？不需要再次的跟我说。。。。。我还真的不想听。从不带负能量给别人，却被当作无情无理。但我尽力，很无奈自己帮不上忙。选择逃避，做我自己爱的烘焙。烘焙，永远疗愈着我。

 

盈盈私房菜之芝麻奶酪面包

烘焙疗愈~面包系列。。。。。

可爱的面包。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：面团（直接法）

 

1．牛奶-140克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．蛋液-30克

5．高筋面粉-280克

6．全麦粉-10克

7．奶粉-20克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．奶酪卡士达酱-2汤匙（食谱如下：材料 & 做法（C））

2．白芝麻-2-3汤匙

3．牛奶+蛋液-适量

 

材料（C）：奶酪卡士达酱

 

1．奶油奶酪（室温软化）-100克

2．糖粉-40克

3．鸡蛋-1颗

4．低筋面粉-18克

5．柠檬汁-8克

6．牛奶-100毫升

7．牛油-10克

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：芝麻奶酪面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成8等份，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，再次整形、滚圆，黏紧封口。再次发酵20-25分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出。用擀面棍在中心轻压个凹洞，挤上奶酪卡士达酱，抹上牛奶蛋液与撒上白芝麻。进烤箱，烘11-15分钟。

 

做法（C）：奶酪卡达仕酱

 

1．把奶油奶酪与糖粉放入大碗内，拌匀。然后，分次加入鸡蛋，搅拌。

2．筛入低筋面粉，拌至无颗粒状。

3．牛奶煮至微沸，缓缓加入奶酪糊，拌匀。

4．以小火煮至浓稠，熄火。加入柠檬汁与牛油拌匀，放入冰箱冷藏1小时。

双色花花面包

             突发奇想的创作，如果用戚风模具做面包，不知道行不行？结果，还真的可以哦！而且，特别的漂亮。其实是我的想法太慢了，还是？人嘛，总是在死结那里围绕。陪伴我的或许是心灵的寂寞，谢谢朋友在这段时间的鼓励。漫长的时间，唯独就是做烘焙。。。。。

 

盈盈私房菜之双色花花面包

脱模后的惊喜。。。。。

松软到自己一口接一口。。。。。

未进烤炉前，样子就特别的漂亮。。。。。

这就是戚风模具做出来的作品。。。。。太可爱了！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-30克

6．高筋面粉-280克

7．奶粉-20克

8．咖啡粉-1 ½ 汤匙

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．黑芝麻-1茶匙

2．白芝麻-1茶匙

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：双色花花面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出一半的面团作为原味。另外一半加入咖啡粉，以1分钟/ 揉面键。揉好后，取出作为咖啡味，全部面团发酵40分钟。

4．取出所有面团，分割成16等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，再次滚圆、整形、封口。封口朝下排入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，在表面抹上牛奶蛋液。撒上黑白芝麻，再轻轻的割上花纹。进烤箱，烘15-18分钟。

芝麻妈蜜鸡 & 杂锦蛋豆腐

             其实看到我的部落格时，会想到什么？就那么简简单单过一餐，对吗？不是哦。。。。我是个不简单的人，虽然心没有别的女人细腻。。。。但每一餐还是得花上一两个小时准备，喜欢拿简单中的不简单。安排时间的流程，还是蛮重要。先自我介绍一下，名字就是“盈盈”（在我的页面已经标明。。。。。）。我来自小康之家，虽不是很富有，但也不必动手下厨。直到12年前嫁给一个XX，吃腻了外头的食物后，也是我第一次下厨与烘焙的时候。现在有一个10岁的孩子，因他出生时才2.2kg，是个早产儿。。。。。就这样踏入了我人生积极的一刻。。。。我不是健康注意者，但已是个半素食者。也特别的相信，吃得好就得好的道理。几年来我们家不生病，都很健康。体重并没有下降，而是上升。所以，别紧张。。。。下厨其实真的很简单。

 

盈盈私房菜之芝麻妈蜜鸡

小时常出现的妈蜜鸡，再次呈献。。。。。

可改成炸虾球，很不错哦。。。。。

这就是林叔叔的酱料包啦。。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．鸡腿-3个/ 鲜虾-15只

2．白芝麻-1汤匙

3．鸡蛋-1个

 

调味料如下：

 

1．妈蜜酱料包-1包（买了现成，可以自行调配。）

2．玉米粉-2汤匙

3．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．鸡腿洗净后，去骨、切小块。加入玉米粉、胡椒粉与鸡蛋，拌匀。

2．油锅烧热后，将鸡腿放入锅内，炸至金黄色、熟透、捞起。

3．把妈蜜酱料包放入锅内煮至起泡后，将炸好的鸡腿肉回锅翻炒至收汁。

4．撒上白芝麻，即可。

 

盈盈私房菜之杂锦蛋豆腐

材料如下：（3-4人份）

 

1．蛋豆腐-2条

2．杂锦彩豆（萝卜、青豆、玉米）-2汤匙

3．鸡蛋-1个

4．清水-适量

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．冰糖-适量

3．胡椒粉-适量

4．麻油-适量

5．花雕酒-适量

 

做法如下：

 

1．蛋豆腐切块后，放入油锅炸至金黄色、捞起。

2．油锅烧热，加入彩豆爆香。然后，放入所有的调味料拌炒均匀。

3．将炸好的豆腐回锅翻炒，加入鸡蛋。

4．然后，倒入清水，炒匀。盖锅焖至5分钟即可。