瑞典肉桂卷

             从自己的生日，忙碌到现在。生日并没有好好的过，就为了两天后（2月28日）妈妈要进医院，而被骚扰。其实只想快快乐乐的过完生日，但今年果然不是好年。妈咪在医院已有5天，终于等到出院。在他住院的这段期间，爸爸与我们一起共存。固执的他，依然让我受不了。消极的话，每天在我家出现。。。。。我很纳闷，自己该如何是好？辛苦了大家，谢谢老公的不离不弃。。。。。。把我家老人照顾的很好。心里的纳闷，真的无法宣泄，只好开炉做面包来疗愈。看到自己爱吃的，就打算来试做。。。。。果然，一扫而空。。。。。面包带给我的快乐，真的是不能理解。

 

盈盈私房菜之瑞典肉桂卷

看似很困难的手法，其实很简单。

很美吧？肉桂粉的香气，不是人人爱哦~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做12个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-40克

6．高筋面粉-280克

7．全麦粉-20克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．牛油-85克

2．黄糖/ 黑糖-120克

3．肉桂粉-10克

4．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：瑞典肉桂卷

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成12份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．黄糖肉桂馅料：牛油先打软，加入肉桂粉与黄糖，打发至蓬松，放室温备用。

6．将松弛好的面团，擀成50 x 60cm的长方形。平均的图上肉桂馅料，把面团上放的1/3部分往下折，下方的1/3部分往上折，如同折信纸一样。稍微擀一擀，切出每条4cm的长条，可做12个。

7．每条平均切两刀，编辫子的方式，然后把尾部向上卷起，封口。放入杯子烤盘内，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。搽上牛奶蛋液，撒上黄糖。进烤箱，烘15-20分钟。