日式咖哩 & 苦瓜甘榜鸡汤

         一鸡两味的特色，一重一轻的风味，解决晚餐的困扰。把半只鸡胸取出，做出重口味的料理。难得遇上了适合自己的酱料，就煮了起来。苦瓜的苦涩，掩盖辣味的刺鼻，绝对刚好。

 

盈盈私房菜之日式咖哩

日式咖哩就是带点甜味，浓稠。。。。。。

今日，用了这个酱料包。。。。口味很适合我。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．甘榜鸡胸肉-1块

2．马铃薯（小）-3个

3．红萝卜-1条

4．意大利香菜-适量

5．洋葱-1个

6．清水-300毫升

 

腌料如下：

 

1．酱油- ¼ 茶匙

2．麻油-适量

3．白糖- ½ 茶匙

4．蚝油-适量

5．花雕酒-适量

6．胡椒粉-适量

7．苏打粉- ½ 茶匙

8．蛋液-1茶匙

9．炸粉 / 粟米粉-2汤匙

 

调味料如下：

 

1．蒜粉-适量

2．冰糖-适量

3．日式咖哩酱料包-1包

 

做法如下：

 

1．鸡胸肉洗净后，切成小块状。加入所有的腌料（除了炸粉）拌匀，腌至1小时以上，备用。

2．马铃薯与红萝卜洗净后，连同洋葱一起去皮、切成小丁状。

3．把腌好的鸡胸肉与炸粉拌匀。油锅烧热后，放入鸡胸肉炸至金黄色、捞起。

4．再次起热油锅，把切好的马铃薯、红萝卜与洋葱放入爆炒。然后，把蒜粉、冰糖与日式咖哩酱料倒入，翻炒。加入清水，煮至滚起，搅拌及煮至浓稠。

5．将炸好的鸡胸肉回锅，拌炒、稍微收汁。

6．撒上意大利香菜，即可。

 

盈盈私房菜之苦瓜甘榜鸡汤

材料如下：（2-3人份）

 

1．甘榜鸡骨- ½ 只

2．苦瓜- ½ 条

3．枸杞-1汤匙

4．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．麻油-1茶匙

2．冰糖-适量

3．蚝油-适量

4．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．枸杞洗净后，放入清水浸泡至软。甘榜鸡骨与苦瓜各别洗净后，鸡骨用热水汆汤、捞起，而苦瓜去芯、切块，备用。

2．热锅后，加入麻油与鸡骨煎至金黄色。加入浸泡好的枸杞与苦瓜拌炒，倒入清水盖锅煮至1小时以上。

3．放入冰糖、蚝油与胡椒粉，再盖锅煮至15分钟即可。