参巴臭豆苏东 & 白菜蘑菇汤

             多少个月没煮过苏东？紧张到怕自己煮过头，苏东老了、就难吃了。但出来的成果，让我出乎意料。。。。。把剩下的臭头处理后，也拌下去炒。参巴虾米辣是酱料的灵魂，增添了不少的香气。再来一道汤品，更是绝佳。

 

盈盈私房菜之参巴臭豆苏东

收汁程度还不够。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．苏东-2只

2．臭豆- ½ 包

3．清水-2汤匙

 

调味料如下：

 

1．参巴虾米辣-1 茶匙

2．番茄酱-2汤匙

3．幼糖-适量

4．蒜粉-适量

 

做法如下：

 

1．苏东洗净后，去除内脏、切成小块状；臭豆洗净，切成小丁。

2．把所有调味料，连同清水拌匀。

3．热油锅，把切好的臭头与苏东放入爆炒。然后，加入拌匀好的调味料，炒至熟透与收汁即可。

 

盈盈私房菜之白菜蘑菇汤

材料如下：（2-3人份）

 

1．鸡脚-6只

2．白菜- ½ 个

3．纽扣蘑菇-1盒

3．枸杞-1汤匙

4．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．麻油-1茶匙

2．冰糖-适量

3．蚝油-适量

4．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．枸杞洗净后，放入清水浸泡至软。鸡脚与白菜各别洗净后，鸡脚用热水汆汤、捞起，而白菜切块，备用。

2．纽扣蘑菇用纸巾搽拭干净，切成大块。

3．热锅后，加入麻油与鸡骨煎至金黄色。加入蘑菇、白菜拌炒，倒入清水盖锅煮至1小时以上。

4．放入枸杞、冰糖、蚝油与胡椒粉，再盖锅煮至15分钟即可。