班兰轻乳蛋糕

            挑战轻乳蛋糕，是害怕。还记得是谁推出这类型的蛋糕吗？如果没记错，我是在面包屋语（BreadTalk）买了第一个这样的蛋糕。当时，应该是叫“日式棉花蛋糕”。浓浓又淡淡的乳酪味，吃起来绵绵细腻像豆腐的感觉。甚至，有人觉得是不熟的蛋糕。不知道在某年，渐渐的消失。

            可最近又再商场上看到Mini版的，上面标着“轻乳蛋糕”。价钱还真的不便宜，口感不比当年的好吃。好啦，随着心情想挑战。我喜欢浓郁口味，所以乳酪味比较重。找寻以前的资料，才发现自己做时已是2014年的事。而且，当时用的是乳酪芝士（Cream Cheese）。懒得出去买，用乳酪片代替，希望成功！

盈盈私房菜之班兰轻乳蛋糕

浓郁的乳酪味，喜欢的人爱不释手。。。。。。














很细腻，带点湿润。。。。。不要担心，它不是不熟哦！

材料如下：（5”寸圆形蛋糕烤模，可做2个。）

材料（A）如下：乳酪糊

1．乳酪片（Cheddar Cheese Slide）-7片

2．班兰精华液-10克
3．幼糖-1汤匙
4．鲜奶-75克

材料（B）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．鲜奶-60克
3．自发面粉-30克（筛过）
4．玉米粉-30克

材料（C）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-65克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把材料（A）放入大碗内隔水炖煮至溶化。
3．加入蛋黄与鲜奶（材料（B）内）进入乳酪糊，拌匀。筛入自发面粉与玉米粉轻轻拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
7．用蒸烘法，大深烤盘里面放水，烤箱预热上下火150度烤60分钟至熟。
8．出炉后直接脱模放凉，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，即可切片享用。