咖啡奶香戚风

            吃了三星期的蛋糕卷，想做回旧式的戚风蛋糕。好，就做呗。。。。。看看自己的手法，有没有变生疏。。。。。结果，没有叻！而且，比以前更好。这次加了两包即溶咖啡粉，超想的说。烘烤时，那阵阵飘香。。。。开始也懂得，如何将蛋糕烘得干而不焦。每次的开炉之旅，都得一再观察。生活如同烘焙，从失败中学习。不怕苦，不怕累。程程是5年来，对我最好的家人。他的学习精神，是我最好的榜样。

盈盈私房菜之咖啡奶香戚风

材料如下：（4’寸迷你戚风活动烤模，可做3个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．3合1即溶咖啡粉-40克（2包）
3．葡萄籽油-35克
4．自发面粉-60克
5．鲜奶-45克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

做法如下：

1．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉与咖啡粉，拌匀。
3．加入鲜奶，拌匀。
4．分次加入蛋黄，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
8．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。

奶茶班兰卡士达蛋糕卷

            其实回娘家的感觉，真的很好。每次回家，都会很用心带点自己做的蛋糕。谢谢家人一路来的支持与陪伴，让我的EQ更上一层楼。给程程的快乐，始终还得多加努力。人生的起伏，实在很大。那只是人生体验，也务必太在意。

            不知哪来的冲动，拿了一包奶茶粉就往面糊里头倒。结果，蛋糕体好香。。。。。真是错有错着的好味道哦！

盈盈私房菜之奶茶班兰卡士达蛋糕卷

材料如下：（33 X 27 X 2CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克
3．葡萄籽油-35克
4．自发面粉-60克（筛过）
5．鲜奶-45克
6．BOH 3合1即溶奶茶粉-20克（1包）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．砂糖-40克

材料（C）如下：

1．自制班兰卡士达酱（Coffee Pastry Cream）-随意

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉与奶茶粉，拌匀。
4．加入鲜奶，拌匀。
5．分次加入蛋黄与幼糖，拌匀。
6．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
7．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
8．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
9．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10．出炉后，直接脱模放凉。趁温热时，抹上班兰卡士达酱卷起蛋糕体。
11．卷好、固定好后，放入冰箱冷藏1-2小时，才拿出来切片。

自制班兰卡士达酱

            在此啰嗦的提一提，同样的酱料却可发明不同的口味。这次的颜色很深，但全天然。所以，可放心与安心。把剩下的班兰精华液拿来弄一弄，享受那视觉与嗅觉的美味。。。。。。真正用心做出来的，才是最美味。可惜，不是每个人都能了解。

盈盈私房菜之自制班兰卡士达酱

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶或是耐热塑料杯。）

1．蛋黄（C级）-2颗

2．幼糖-15克
3．中筋面粉-5克
4．玉米粉-5克
5．牛奶-100毫升
6．班兰精华液-20毫升

做法如下：

1．将蛋黄与幼糖放入大碗内，打发至淡黄色。

2．然后，筛入中筋面粉与玉米粉，拌匀。
3．用小锅煮热牛奶（不用煮沸），加入班兰精华液，煮至周边有小泡沫出现，离火30秒。把煮好的班兰牛奶慢慢分次倒入蛋黄浆内，不停搅拌。
4．把所有混合液倒回锅内，用中小火隔水炖煮至浓稠即可。煮时期间，要不停的搅拌。
5．将班兰卡士达酱倒入瓶内，浸泡在一碗冰水内让它快速降温。然后，直接盖上保鲜膜。待凉好后，放入冰箱冷藏即可。

* 注：-如要班兰卡士达酱更顺滑，可在煮好后，拌入20克的牛油即可。

香蕉巧克力卡士达蛋糕卷

            8周年结婚纪念日，我是期待又怕受伤害。但在去年的今天，我已脱下了戒指，不想再走回头。我很坚强的一直往前走，相信出路就在前方。转眼间，同在屋檐下8年。那种欢笑，已不再。存在的，是种种的感叹。。。。。

            原本就有打算，给这个纪念日做个蛋糕。这，也是我的惯例。很可惜，每年的今天他都带着“扫把”，使我不得不改变想法。简易的奶油蛋糕，却变成了蛋糕卷。想与他分享的心情，变成了儿子给于的快乐。“感恩，因有你的存在让我得到更多的快乐。孩子，如妈咪有天不在了，也请你不要放弃自己，加油。”讲完后，他拿着空盘说，“妈咪，你要一辈子做蛋糕给我吃噢。。。。。好好吃噢！”

盈盈私房菜之香蕉巧克力卡士达蛋糕卷

材料如下：（33 X 27 X 2CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊（制作蛋糕体）

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克
3．葡萄籽油-35克
4．香蕉泥-100克（大概1条）
5．自发面粉-60克
6．鲜奶-10克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋黄（C级）-4颗

2．幼糖-40克

材料（C）如下：内馅料

1．自制巧克力卡士达酱-随意

2．香蕉-1条

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉，拌匀。
4．加入鲜奶与香蕉泥，拌匀。
5．分次加入蛋黄，拌匀。
6．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
7．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
8．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
9．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10．出炉后，直接脱模放凉。趁温热时，抹上巧克力卡士达酱，然后将香蕉放入卷起蛋糕体。
11．卷好、固定好后，放入冰箱冷藏1-2小时，才拿出来切片。

自制巧克力卡士达酱

            记得上次的香蕉榛子蛋糕卷吗？还真的受不了那个甜度，于是找来了改良版。。。。。。早上就起来煮另类卡士达酱，不甜的巧克力味。因为我配搭，双倍的香蕉。。。。。。除了蛋糕体是加了香蕉泥外，里头还要夹了层香蕉。。。。。。

            没有可可粉？我用阿发巧克力麦芽粉替代，果然很香。虽说要花上30分钟以上，但很值得。热爱蛋糕卷的朋友，不妨一试。健康又无防腐剂，孩子吃得很安心。

盈盈私房菜之自制巧克力卡士达酱

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶或是耐热塑料杯。）

1．蛋黄（C级）-2颗

2．幼糖-20克
3．中筋面粉-5克
4．玉米粉-5克
5．牛奶-120毫升
6．阿发巧克力麦芽粉-30克（可用可可粉替代，但分量要减少。）

做法如下：

1．将蛋黄与幼糖放入大碗内，打发至淡黄色。

2．然后，筛入中筋面粉与玉米粉，拌匀。
3．用小锅煮热牛奶（不用煮沸），加入巧克力麦芽粉，煮至周边有小泡沫出现，离火30秒。把煮好的巧克力麦芽牛奶慢慢分次倒入蛋黄浆内，不停搅拌。
4．把所有混合液倒回锅内，用中小火隔水炖煮至浓稠即可。煮时期间，要不停的搅拌。
5．将巧克力卡士达酱倒入瓶内，浸泡在一碗冰水内让它快速降温。然后，直接盖上保鲜膜。待凉好后，放入冰箱冷藏即可。

* 注：-如要巧克力卡士达酱更顺滑，可在煮好后，拌入20克的牛油即可。

无蛋巧克力咖啡蛋糕

            鸡蛋用完了，又想吃蛋糕？不必担心，照样还是能吃的哦！想不想尝试无蛋的蛋糕？味道很不错。。。。素食者可考虑，但牛奶这部分就得改成豆浆。

            毕竟，我不是素食者。会想到做这类的蛋糕，只是因冰箱没有鸡蛋。但始终还是无法做到全素，它有加牛奶。所以，真想吃到全素，还是得自行改良食谱。放心，不要想得它是硬。。。。。。口感松软，外皮酥脆。。。。。带点像“Brownie”。。。。我们居然尝试了，你呢？

盈盈私房菜之无蛋巧克力咖啡蛋糕

材料如下：（21 X 10 X 4CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

1．苦甜巧克力块-40克

2．幼糖-50克（可自行减少。）
3．葡萄籽油-30克
4．自发面粉-65克
5．3合1咖啡粉-8克
6．巧克力牛奶-60克

做法如下：

1．在烤模内铺上烘焙纸，备用。

2．将苦甜巧克力砖块切碎，隔水炖煮至溶化。
3．加入幼糖、葡萄籽油，搅拌均匀。
4．分次筛入自发面粉与咖啡粉，再拌匀。然后，加入牛奶。
5．把面糊倒入烤模内，铺平。
6．预热烤箱150度，烤30分钟即可。

咖啡卡士达班兰蛋糕卷

            之前自制了罐咖啡卡士达酱，就再做个班兰蛋糕体。。。。。然后，送回娘家给妈妈品尝。直从自己接送龙宝上下学后，就很少看见他们。坦言，自己很想念妈妈，但又没法常陪他。

            一路走来，我都是给他们做健康性质蛋糕。甜度也是减半，但却得到好评。居然他们喜欢，我也很乐意做。毕竟，孩子还是最了解家人的。好啰，来个重口味，希望他们喜欢。。。。。

盈盈私房菜之咖啡卡士达班兰蛋糕卷

材料如下：（33 X 27 X 2CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克
3．葡萄籽油-35克
4．自发面粉-60克（筛过）
5．鲜奶-35克
6．班兰精华液-10克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．砂糖-40克

材料（C）如下：

1．自制咖啡卡士达酱（Coffee Pastry Cream）-随意

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉，拌匀。
4．加入鲜奶与班兰精华液，拌匀。
5．分次加入蛋黄与幼糖，拌匀。
6．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
7．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
8．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
9．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10．出炉后，直接脱模放凉。趁温热时，抹上咖啡卡士达酱卷起蛋糕体。
11．卷好、固定好后，放入冰箱冷藏1-2小时，才拿出来切片。