卡士达班兰蛋糕卷

            上次的蛋糕卷味道过于强劲，所有还真的吃不多。这次决定做比较清淡一些的口味，也不再采用甜腻的巧克力酱，而改用了比较健康的自制卡士达酱。我完全没有用到任何的香草精与卡士达粉，所以颜色偏淡了些。甜味中，带点清香。。。

            直从会做卡士达酱后，还真的找到了惊喜。不再因为家中没有奶油，而特地出去购买。好笑的事，还要担心打到油水分离的状态。。。。。多个口味哦。。。。。

盈盈私房菜之卡士达班兰蛋糕卷

材料如下：（33 X 27 X 2CM长方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克
3．葡萄籽油-35克
4．自发面粉-60克（筛过）
5．鲜奶-35克
6．班兰精华液-10克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．砂糖-40克

材料（C）如下：

1．自制卡士达酱（Pastry Cream）-随意

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉，拌匀。
4．加入鲜奶与班兰精华液，拌匀。
5．分次加入蛋黄与幼糖，拌匀。
6．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
7．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
8．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
9．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10．出炉后，直接脱模放凉。趁温热时，抹上卡士达酱卷起蛋糕体。
11．卷好、固定好后，放入冰箱冷藏1-2小时，才拿出来切片。