没有可可粉?我用阿发巧克力麦芽粉替代,果然很香。虽说要花上30分钟以上,但很值得。热爱蛋糕卷的朋友,不妨一试。健康又无防腐剂,孩子吃得很安心。
盈盈私房菜之自制巧克力卡士达酱
材料如下:(1个清洗干净后,无水的玻璃瓶或是耐热塑料杯。)
1.蛋黄(C级)-2颗
2.幼糖-20克3.中筋面粉-5克
4.玉米粉-5克
5.牛奶-120毫升
6.阿发巧克力麦芽粉-30克(可用可可粉替代,但分量要减少。)
做法如下:
1.将蛋黄与幼糖放入大碗内,打发至淡黄色。
2.然后,筛入中筋面粉与玉米粉,拌匀。3.用小锅煮热牛奶(不用煮沸),加入巧克力麦芽粉,煮至周边有小泡沫出现,离火30秒。把煮好的巧克力麦芽牛奶慢慢分次倒入蛋黄浆内,不停搅拌。
4.把所有混合液倒回锅内,用中小火隔水炖煮至浓稠即可。煮时期间,要不停的搅拌。
5.将巧克力卡士达酱倒入瓶内,浸泡在一碗冰水内让它快速降温。然后,直接盖上保鲜膜。待凉好后,放入冰箱冷藏即可。
* 注:-如要巧克力卡士达酱更顺滑,可在煮好后,拌入20克的牛油即可。
没有评论:
发表评论