自制卡士达酱

            想找些简单又不复杂的，。。。。。酱料！不是煮饭的酱料，而是抹在蛋糕卷里头的酱哦！牛油做的奶油霜，偏油腻。。。。。虽说有古早味，但口感。。。。。至于鲜奶油，因天气与经验关系，还真的不敢领教。
 
            无意间发现了卡士达酱，好奇心的食谱让我走了进去。结果，自制并不困难，就决定开始了制作。少了牛油也不会有什么问题，不妨试试。

盈盈私房菜之自制卡士达酱Pastry Cream

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶或是耐热塑料杯。）

1．蛋黄（C级）-2颗

2．幼糖-15克
3．中筋面粉-5克
4．玉米粉-5克
5．牛奶-110毫升
6．班兰精华液-10毫升（可用香草精替代，分量为 ¼ 茶匙）

做法如下：

1．将蛋黄与幼糖放入大碗内，打发至淡黄色。

2．然后，筛入中筋面粉与玉米粉，拌匀。
3．用小锅煮热牛奶（不用煮沸），加入班兰精华液，煮至周边有小泡沫出现，离火30秒。把煮好的牛奶慢慢分次倒入蛋黄浆内，不停搅拌。
4．把所有混合液倒回锅内，用中小火隔水炖煮至浓稠即可。煮时期间，要不停的搅拌。
5．将卡士达酱倒入瓶内，浸泡在一碗冰水内让它快速降温。然后，直接盖上保鲜膜。待凉好后，放入冰箱冷藏即可。