咖啡轻乳蛋糕

            如何解释现日的心情？直从有了信心后，偶尔还是有失落感。想起时间的流逝，我始终觉得自己遗忘了什么。在不对的时间，遇见了不对的人、事、物。程程6岁了，突然记起6年前的（他/她）。好想说：“孩子，在天堂的你是否还好？”其实，是我健忘了吗？

            很苛刻的对待自己，要做到满分。但我又做到了吗？社会的无情，就如把双刃刀狠狠地刺入我心房。心中的无奈，能释怀吗？原来，记忆让吃着蛋糕的我有所感动。吃着90分的蛋糕，感恩有程程的陪伴。“谢谢你，我爱你。”

盈盈私房菜之咖啡轻乳蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-75克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．奶油乳酪（Cream Cheese）-120克
5．3合1咖啡粉-10克
6．鲜奶-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉、咖啡粉与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．加入奶油乳酪，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。