金瓜糯米蒸糕

            一包糯米放在冰箱，就从上次的潮州桃饭粿到现在。讲要做糯米鸡，结果材料一直不足。超爱吃娘惹糕的我，但又怕失败又怕时间长。就不怕死的想尝试，还真的成功。不过，因忘记过滤的关系，而没那么细滑。谢谢程程与阿姨的赏脸，再次成为我的白老鼠。

盈盈私房菜之金瓜糯米蒸糕

娘惹糕的好滋味。。。。。。
 













还没脱模的样子。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4 CM正方形烤模，可做1个。）

材料（A）：糯米层

1．糯米-250克

2．椰奶-200毫升
3．海盐- ¼ 茶匙
4．班兰叶-数片

材料（B）：金瓜层

1．金瓜泥-150克

2．鸡蛋-2颗
3．低筋面粉-60克
4．木薯粉-20克
5．玉米粉-20克
6．椰奶-200毫升
7．幼糖-110克
8．清水-100毫升

做法如下：

做法（A）：糯米层

1．糯米预先浸泡于水中隔夜。洗净后，沥干水分。

2．椰奶与海盐拌匀，倒入糯米内，再次拌匀。
3．将糯米放入蒸盘内，把班兰叶剪成小短放入，以大火蒸30-40分钟至熟。
4．把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方形模具内，铺平、压紧。

做法（B）：金瓜层

1．把所有材料拌匀，过滤。

2．以慢火把金瓜糊煮至稍微浓稠，熄火。过程中必须不停的搅拌。
3．然后，把金瓜糊倒入糯米层上。
4．放入蒸锅里，以小火继续蒸大约25分钟至面糊熟透。

酸菜餐肉蒸饭

            来到了一星期的尾声，说来惭愧一下。冰箱只剩下不多的食材，又是清它的时间。知道电视节目有介绍过蒸饭，就觉得简单。把昨日用剩下的潮州酸菜与午餐肉，来做个两人蒸饭吧！

盈盈私房菜之酸菜餐肉蒸饭

材料如下：（2-3人份）

1．白米饭-1大碗（ ½ 杯白米+ ½ 杯清水，煮成米饭。）

2．潮州酸菜-3片
3．自制午餐肉-2片（用现成的也可以。。。。。）
4．樱桃番茄-8颗

调味料如下：

1．酱青-1大匙

2．幼糖-1大匙
3．麻油-适量

做法如下：

1．潮州酸菜洗净后，切丝。然后，浸泡于清水30分钟，去掉适量的咸味。

2．樱桃番茄洗净后，切成小块；午餐肉切小片，即可。
3．拿个耐热的大碗，将煮好的白米饭铺在内。
4．加入所有切好的材料，然后放入已煮滚了水的蒸锅内蒸至10-15分钟。
5．将所有调味料，拌匀。
6．当蒸饭蒸至5分钟后，倒入拌匀好的调味料，再蒸5分钟。
7．取出后，将蒸饭拌一拌即可享用。

秋葵鸡肉蒸糙米饭

            自家种的秋葵，有点小哦。。。。。而冰箱有个鸡腿，就取了骨熬汤。至于鸡肉，拿来做午餐吧！这次来个健康点的蒸饭，其实自己懒才对。不过，两人的午餐的确很难做。好才我们家程程是个不挑食的小孩，他居然很喜欢。我还真的心存感恩哦。。。。。。

盈盈私房菜之秋葵鸡肉蒸糙米饭

材料如下：（2-3人份）

1．糙米饭-1大碗（ ½ 杯白米+ ¼ 杯糙米+1杯清水，煮成米饭。）

2．秋葵-3条
3．鸡腿-1个
4．樱桃番茄-8颗
5．腊肠- ½ 条

调味料如下：

1．酱青-1大匙

2．幼糖-1大匙
3．麻油-适量

做法如下：

1．鸡腿洗净后，取出骨头、切小块。

2．秋葵与樱桃番茄洗净后，各别切成片状与小块。
3．腊肠去除肠衣，切片。
4．拿个耐热的大碗，将煮好的糙米饭铺在内。
5．加入所有切好的材料，然后放入已煮滚了水的蒸锅内蒸至10-15分钟。
6．将所有调味料，拌匀。
7．当蒸饭蒸至5分钟后，倒入拌匀好的调味料，再蒸5分钟。
8．取出后，将蒸饭拌一拌即可享用。

传统木薯糕

            走了很多地方，才在一个超市找到了“木薯”。那很有特色的食材，就是爱吃的那种味道。记得妈妈用手刨木薯的情景，对着我笑的画面。。。。。渐渐的机械取代了人工，而我的记忆也慢慢的模糊。。。。。程程7岁了，他的笑容让我想起弟弟，趁着他在学校读书的时间做起了木薯糕。他放学后一定很开心。。。。。

盈盈私房菜之传统木薯糕

这是我的处女作。。。。。。献给了木薯糕！
 













还没脱模的样子。。。。。。

材料如下：（22 X 12 X 5 CM长方形烤模，可做1个。）

1．木薯-480克（去皮后的净重。。。）

2．幼糖-120克（我用石蜂糖替代。）
3．椰奶-200毫升
4．木薯粉-2汤匙

做法如下：

1．将去皮后的木薯，放入搅拌机内打烂成泥。

2．再把剩余的材料，拌入木薯泥内。
3．在模具内涂上油，将拌好的木薯泥倒入。
4．放入已滚了水的蒸锅内，大火蒸至20-30分钟取出。
5．待凉后，脱模、切片。

美善品的做法如下：

1．将去皮后的木薯放入美善品主锅内，以1分钟/ 速度8打烂成泥。

2．再把剩余的材料放入主锅内，以1分钟/ 速度2拌匀。
3．在模具内涂上油，将拌好的木薯泥倒入。
4．在主锅内倒入800克的清水与放上网锅，把木薯泥放入，以30分钟/ Varoma/ 速度1烹煮。
5．待凉后，脱模、切片。

蝶豆双椰燕菜

            做人很简单，只要开心就好。人不变，心存善。偶尔正义，但不代表野蛮。如有朋友问我对名利的看法，我回答“名利对我很重要，觉得有了名利才能更好的帮助别人。”反之，这样的说法也许很多人不认同。在我回想起以前有个姐姐给了我这样的金玉良言。。。。。。他说，“如果你要选择公司里头的任何一个人，必定穷一辈子。以他们的薪水，根本供不起房子，养不起妻子与孩子。”这就是名利的现实，而现实让我有了房子、车子与孩子。生活无忧到可以做燕菜给知己吃，也谢谢他的蝶豆花。花了很多心思帮我摘，帮我晒。

盈盈私房菜之蝶豆双椰燕菜

喜欢视吃的感觉。。。。。。
 

















今日，加了这个。。。。。

材料如下（3-4人份）：

材料（A）：蝶豆层

1．燕菜条-1包（10克）

2．石蜂糖-1大块
3．清水-400毫升
4．蝶豆花（干）-5朵（俗称蓝花。。。。。）
5．椰果（现成）- ½ 盒
6．椰果糖水（现成）-200毫升

材料（B）：椰奶层

1．燕菜条-1包（10克）

2．蝶豆花-5朵
3．椰果（现成）- ½ 盒
4．清水-400毫升
5．椰奶-200毫升
6．石蜂糖-1大块

做法如下：

做法（A）：蝶豆层

1．蝶豆花洗净后，连同清水预先浸泡30分钟至出色。

2．把剩下的所有材料（除了椰果）放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。
3．将椰果排入模具内，把煮好的燕菜水倒入。等待凝结，即可。

做法（B）：椰奶层

1．蝶豆花洗净后，连同清水预先浸泡30分钟至出色。

2．把剩下的所有材料（除了椰果）放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。
3．将椰果排入模具内，把煮好的燕菜水倒入。等待凝结，即可。

注：以一层蝶豆味的燕菜水，一层椰奶味的燕菜水倒入模型内。当倒入第二层时，必须确保第一层已半凝固状态。最后，才放入冰箱内让它完全凝固。

金瓜西米露

            今日，我抱病上阵。原本打算做多点甜品，给家人朋友。。。。。。怎么知道教了孩子功课后，居然哑口语言。。。。。。虽说美善品已经帮我做了很多，但有心而力不足。没吃到金瓜西米露的朋友，给我点时间养病。。。。。。先分享食谱，谢谢你们的支持。

盈盈私房菜之金瓜西米露

西米露在哪里？在哪里？
 













在这里。。。。。在这里。。。。。。

材料如下：（4-5人份）

1．金瓜-350克

2．椰奶-200毫升
3．清水-300毫升（如喜欢奶味者，可将其分量改为鲜奶。）
4．鲜奶-500毫升
5．石蜂糖-100克（自行调整。。。。）
6．西米露-100克

做法如下：

1．金瓜去皮，切成小块备用。

2．把1500毫升的清水（不包括材料内）倒入美善品主锅内，放入网锅，以15分钟/ 100度/ 速度1煮至滚起。
3．清水煮滚后，以20分钟/ Varoma/ 速度4烹煮。从锅盖口倒入西米露搅拌一下，把速度转成速度1，放上蒸锅倒入金瓜块蒸熟。
4．取出网锅直接泡在冷水内备用，主锅的水倒掉。
5．把蒸熟的金瓜放入主锅，加入椰奶、清水、鲜奶与石蜂糖，以10分钟/ 80度/ 速度3烹煮。
6．倒出金瓜糊，加入西米露即可。